【請問備長炭又稱白炭 | 台灣觀光指南
有名的備長炭是以堅樹類中最硬的姥芽堅(老目堅、馬目堅)為原木作成的備長炭。...陰乾時,或是曬到太陽乾燥後,有可能不因敲擊,才會斷成小節,此為正常物理現象。
備長炭又稱白炭,跟一般木炭有何差別呢?(月下君)版主答覆:『木炭的神奇功效』一書有深入闡述。
木炭可大致可分為【白炭】.與【黑炭】二種.其燒製時的溫度與燒完後,火的熄滅方式不同;同樣是燒木頭,但溫度與熄滅方式之差;曾造成硬度、炭素、持久度等一切改變。
構成備長炭(白炭)與一般(黑炭)的原木材料並不同。備長炭白炭主要是用硬闊葉材,馬目堅木樹種(如橡木、櫟樹、櫸木)這類材種堅實、組織細密堅硬、硬度高,耐高溫燒製的樹木為主,高級備長炭結構細密、比重大、孔隙多吸附力強、燃點很高不易點燃、無煙耐燒,可用在家居環境或高級日本料理店,可說是『炭中之王』高品質木炭的代表。
一般黑炭,大多使用紅樹林樹製做的紅木炭、龍眼樹木炭、相思樹木炭等軟木。樹種材質較軟、結構鬆散脆弱、淨化效果差、重量很輕、硬度低、燃點低、易燃不耐燒、燃燒時煙霧大,一般作為工業用及燃料用。
白炭與黑炭,從樹種原料到製作方法、精鍊溫度、消火法皆不同,因此功效、用途、價格差異大。
備長炭與黑炭在燒炭過程中大致相同,但最後階段的精鍊溫度與消火法則有異,所以灰質也有很大的不同。
燒木炭時,要讓整個原木著火,約需三天的時間,然後以約四百度的溫度燜燒一週左右。到了最後階段,慢慢讓外界空氧(氣氧)進入,一舉提高溫度進行精鍊。
精鍊時,備長炭要用一千度至一千兩百度的溫度,黑炭要用六百至八百度的溫度。精鍊結束後,即進行消火作業。若是備長炭,要將炭取出窯外,以「消火粉」〈將樹皮的灰和炭燒後的灰以水調製成的〉熄火。 備長炭表面上的白色粉末就是這種消火粉,因此也稱為白炭。
而黑炭則在窯內消火。把窯內的空氣口用黏土塞住,阻絕空氣,直到窯內的溫度下降為止。因為他的表面成黑色,所以就稱為「黑炭」。一般燃料用木炭幾乎都是黑炭,黑炭樹種材質較軟、但易燃是其特徵。
表面附著灰白粉之木炭稱為白炭;灰白粉是在適當的水加入灰與土所合成的「消粉」。為了使赤熱的炭冷卻,當從窯中取出時.必須將灰白粉塗於炭...
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