【狂一鍋】南部獨家插旗MLD 台鋁搶市 | 台灣觀光指南
2022年6月1日—【狂一鍋】將台灣小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底結合,口味有功夫排骨酥、蒜香蛤蜊生氣鍋、迎春生炒花枝、私房酒香花雕雞、藥膳大雞腿,以及超台的客家鹹湯圓 ...
在疫情影響下,不少餐飲業選擇蟄伏、休業,台灣餐飲新貴「樂多多集團」反而啟動操 作模式,推出台式火鍋新品牌【狂一鍋】,將排骨酥、客家鹹湯圓、生炒花枝等街頭、廟 口、夜市常見的台灣小吃,予以包裝變身成鍋物上桌,特別延聘「台菜王子」黃景龍主 廚,研發推出濃濃台味的「客家鹹湯圓」湯底,挑戰開發傳統口味的更多可能。(圖文提供:狂一鍋、MLD台鋁)
【狂一鍋】將台灣小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底結合,口味有功 夫 排 骨 酥 、 蒜 香 蛤 蜊 生 氣鍋、迎春生炒花枝、私房酒香花雕雞、藥膳大雞腿,以及超台的客家鹹湯圓鍋,套餐 價 299 元起。樂多多集團董事長林少鈞指出,疫情期間集團旗下品牌除了透過外帶來維持門 店的動能,研發團隊更積極投入品牌口味的推陳出新,因此衍生出【狂一鍋】;另外以「台 菜 95 味」的邏輯,將台灣料理發揚光大的黃景龍主廚,這次為【狂一鍋】設計的「客家鹹湯 圓」湯底,把小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底圓滿結合,桌邊以豬油炒香五花肉,依序將乾香 菇、蝦米、蒜頭入鍋爆炒,再注入高湯與蒜苗,湯滾後下紅白湯圓,最後以胡椒粉、紅蔥 酥、香菜與芹菜來提味。黃景龍主廚表示,如何將大家熟悉的「湯品」轉換為適合火鍋的湯 底,是研發過程中最大的考驗,營造出「客家鹹湯圓」湯底濃醇口感與香氣渲染力的秘密武 器,正是「台菜 95 味」中的胡椒粉與紅蔥酥。。
【狂一鍋】菜單中的另一亮點,是每天現炸獨家配方醃製的排骨酥,結合柴魚高湯,消 費者可以根據個人喜好任意搭配牛/豬/雞肉或是海鮮。另外桌邊現炒的生炒花枝與私房酒香 花雕雞也毫不馬虎,透過熱炒帶出的鍋氣與酒香,讓食材的口感更豐富多層次。套餐均附蔬 食自助吧、4 款精選嚼勁十足的關廟麵,飲料當然要挑最台的芭樂汁暢飲,餐後再來個霜淇 淋,才算是圓滿整個新台式火鍋的儀式感。
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