竹筍土魠魚羹、魚羹麵、魚羹米粉 | 台灣觀光指南
2022年5月15日—土魠魚羹麵大多用口感相近的魚代替,而不是真正土魠魚,畢竟真的土魠魚不便宜。我曾經用旗魚做魚羹麵。這次用的魚肉是現成炸魚塊,再用烤箱或氣炸鍋把 ...
土魠魚羹麵大多用口感相近的魚代替,而不是真正土魠魚,畢竟真的土魠魚不便宜。我曾經用旗魚做魚羹麵[1]。這次用的魚肉是現成炸魚塊,再用烤箱或氣炸鍋把魚塊烤香酥。
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章節段落 土魠魚羹麵[5] 烤香酥土魠魚塊[6]自己煮自然是用料豐盛,這鍋竹筍就超級多,只是配色不佳,因為忘記買胡蘿蔔,所以這次沒加胡蘿蔔絲。 加香菜風味跟配色都比較好,家裡也沒香菜不過有一樣適合搭配羹湯的芹菜。
土魠魚羹麵材料: 香酥魚塊、烏殼綠竹筍1隻(去殼約600g)、排骨5塊(燉湯用)、胡蘿蔔1小段、雞蛋2顆、蒜頭3-5瓣、香菜或芹菜、柴魚片1-2小包
調味料: 淡色醬油(白醬油1大匙)、烏醋1.5大匙、鹽、冰糖2-3小匙、香油少許、(可依個人喜好增加沙茶醬)
勾芡澱粉: 則一即可 (我用的是蓮藕粉) 太白粉、木薯粉、地瓜粉、蓮藕粉
注意: 這裡使用白醬油只是為了增添香氣,如果沒有白醬油可用深色醬油1.5小匙。 烏醋一樣只為增添香氣,不需要加到有酸味(可依個人喜好增減用量)
做法:
竹筍去殼消除根部粗纖維,洗淨。
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