【這裡好有哏】台南小吃一級戰區怎麼吃?就選這14家!李安 | 台灣觀光指南
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台南是台灣最早開發的地方,早期對大陸的沿海貿易造就了繁華府城,泉州、漳州、福州、汕頭等移民匯聚,各地常民小吃也跟著集聚;台灣小吃有一半以上發源自此,也影響了台菜發展。其中,中西區發展歷史悠久,是漢人政權在台南的發源地,因為發展得早,加上各路人馬在此匯集,讓這裡也發展出台南最多采多姿的小吃文化,影響著台南人的飲食習慣。
鹹粥、菜粽、牛肉湯 台南早餐必吃
只要是台南人,就會習慣吃早餐,而且一定要吃頓豐盛的早餐!虱目魚粥、海鮮粥、牛肉湯、菜粽配味噌湯,是多數台南人的選擇。牛肉湯是台南特别的早餐首選,因為是養牛大城市,加上離牛隻屠宰場近,地利之便讓台南人能吃到最新鮮現宰的溫體牛!阿村牛肉湯是許多老饕心目中的牛肉清湯夢幻名店,剛切好的溫體牛肉片放入碗中,熱滾滾的高湯一沖而下,甜美的肉汁將整碗高湯渲染成透明的淡紅色,肉片則柔嫩得輕咬即散,鮮牛肉湯提供的高蛋白質及清甜彷彿給人一身的氣力。
另外,海鮮粥的首選就是阿堂鹹粥,大受歡迎的祕訣,在於以各種滿滿現殺的魚料與虱目魚骨熬煮高湯,濃縮的鮮味高湯中又加了虱目魚片、魚肚、魚肉、蚵仔等海鮮,每一口都能享受到豐富的滋味。
▲有虱目魚、鮮蚵等海鮮的鹹粥,是台南人一早補充活力的餐點。
菜粽也是台南的特有早餐,用月桃葉包的菜粽,內餡只有糯米和花生,月桃葉除增加香氣外,還能預防胃脹氣,配上一碗熱呼呼的味噌湯,就是許多台南人從小到大的早餐印象。想吃菜粽,就不能錯過沙淘宮菜粽與圓環頂菜粽。沙淘宮菜粽不灑上花生粉加味,而是蘸上略帶甘甜的醬油、少許香菜,凸顯米香、花生香,傳了三代仍深受歡迎。50幾年歷史的圓環頂菜粽,每一口都咬得到北港花生,淋上南部鹹香帶甘甜的醬油、香氣十足的花生粉、加點香菜末,簡單又有不同味道層次。
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