【台北味覺記憶2 | 台灣觀光指南
2016年7月25日—於是我喜獲頂級規格的VIP行程!為了拍攝食譜,我與詹先生、美瑤姊前往濱江市場、東門市場、南門市場買菜,返回詹家後即 ...
【台北味覺記憶2_詹宏志1】跟著詹宏志去買菜深度專題
July 25, 2016
詹宏志的家有個大廚房,開放式的,與飯廳連通,中央立了一張工作檯,尺寸與空間一樣霸氣。要是在此開辦料理教室,塞八個人也沒有問題。
詹宏志就在偌大的廚房中島上進行各種烹飪的前置作業,這晌,他在切章魚薄片。他的右手握菜刀,左手的食指伸出來抵住食材,指尖離刀鋒好近,刀法實在不比專業師傅。但我仍使勁地按快門,當他是米其林大廚一般。
「妳儘管問問題,這些菜我都做得很熟了,不妨礙的。」詹宏志和藹可親地招呼我,我連忙稱謝。前一天,他忙著做「宣一的菜」,我忙著拍他做的菜,我們挪不出任何空閒進行訪談。
於是這晌,我與詹宏志隔著廚房中島談起話來。我沒有擬好訪綱,因為我想問的問題會像KTV伴唱帶的歌詞,一行一行自動浮現,而且隨著詹宏志的回答不斷增長。
往前看:【台北味覺記憶1_序言】為什麼訪問詹宏志、江振誠、葉怡蘭?[1]
採訪緣起我們的訪談主題應該要扣緊「台北味覺記憶[2]」的。為了這個企劃,去年十二月我到詹宏志的辦公室向他提案,他同樣和藹可親地招呼我,客氣地說我的發想很有趣,但他不太曉得該怎麼切中我的命題-挑選一處心目中最能代表在台北生活而發生味覺記憶的地方。「我想來想去,還是濱江市場最有代表性,」詹宏志沉吟片刻後說道,「不如這樣,妳跟我一起去買菜。」此話一出,我的心臟就跳到頭頂了,天知道我還高興得太早。
「可是只跟我買菜卻沒吃到菜,這體驗也不夠完整。還是這樣吧,當天買完菜我得在家宴客,妳...
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