【台灣名物故事】宜蘭金棗蜜餞 | 台灣觀光指南
![【台灣名物故事】宜蘭金棗蜜餞](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2017年12月9日—在台灣眾多地方名物中,宜蘭金棗蜜餞的起源是數一數二的悠久,從19世紀就成為宜蘭當地的名產。莊文生說,相傳在西元1843年(清道光23年),擔任噶瑪蘭 ...
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金棗蜜餞酸甜鹹的滋味,在大家心中留下深刻印象。(記者臺大翔/攝影)
記者吳書緯/報導
盛產水果的地方,常會利用水果製成蜜餞,而說到「金棗蜜餞」大家想到的必定會是宜蘭特產,究竟什麼原因讓宜蘭成為了金棗蜜餞的地方名物,跟著生活週報一探究竟吧!
盛產水果的地方,常會利用水果製成蜜餞,而說到「金棗蜜餞」大家想到的必定會是宜蘭特產,究竟什麼原因讓宜蘭成為了金棗蜜餞的地方名物,跟著生活週報一探究竟吧!
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在台灣眾多地方名物中,宜蘭金棗蜜餞的起源是數一數二的悠久,從19世紀就成為宜蘭當地的名產。莊文生說,相傳在西元1843年(清道光23年),擔任噶瑪蘭通判的朱材哲,上任時發現宜蘭山坡地的果樹上茂盛的金棗因為味道太酸,遭到當地百姓捨棄,任果實掉落腐爛。
朱材哲是個美食家,深知金棗若能製成蜜餞,味道一定不凡,因此在官府內自製金棗蜜餞做為品茗時的茶點,並招待來訪、拜會的地方仕紳,當仕紳品嚐到金棗蜜餞的美味後,驚為天人,這才發現原本棄之如敝屣的果實,原來也能成為人間美味,朱材哲也不藏私地將這項技術分享給百姓,地方的幾個家族將其技術習得,世代流傳到了今天。
莊文生分析,金棗蜜餞能做為宜蘭的特產延續至今是因為世代相傳,並因新進業者在近十幾年來的加入,以天然成分為號召並讓蜜餞「單粒化」包裝,改變過去人們對於吃蜜餞會沾黏手的不好印象,促成良性競爭也成功活絡市場。
身為宜蘭蜜餞老店第5代傳人的朱鴻祺說到,利用水果製成蜜餞是古人常見的食品加工方式,老增壽創始人朱應賓是一位漢醫,在西元1867年(同治7年)創立老增壽漢藥鋪,兼賣金棗蜜餞等水果蜜餞,到了第2代開始以蜜餞打響名號,到了日治時代朱家人多留學日本,引入了最新的食品包裝與行銷思維,並屢獲日治時期的食品博覽會大獎,打響名號。
莊文生也提到,金棗蜜餞能在台灣人心中成為代表性的宜蘭名產,或許是許多宜蘭子弟每當離開家鄉上學、工作時,帶上金棗蜜餞分享給同學與同事,這酸甜鹹的滋味...
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