水蓮 | 台灣觀光指南
是睡菜科植物,可食用的部分為長莖。水蓮富含膳食纖維,鉀、鈣、鎂、鐵等營養素。水蓮易熟,為保有清脆的口感,只要下鍋快速翻炒一分鐘即可盛盤。簡單加入蒜頭清炒即可, ...
水蓮,一般俗稱為野蓮,正確學名為龍骨瓣莕菜,其花為白色,花瓣中央有龍骨瓣凸起,故名之。是睡菜科植物,可食用的部分為長莖。水蓮富含膳食纖維,鉀、鈣、鎂、鐵等營養素。水蓮易熟,為保有清脆的口感,只要下鍋快速翻炒一分鐘即可盛盤。簡單加入蒜頭清炒即可,或加上胡蘿蔔絲、肉絲或是菇類等配料一起拌炒,增加豐富口感。
建議保存方式:冷藏
黃桂乾
產地:
高雄市美濃區
描述:
這次我們一大早登上全台水蓮最大產區──美濃,探望這讓人一口接一口的爽脆蔬菜。
從客家人的傳統野菜,成為風靡全台大小餐館的熱門蔬菜;
水蓮雖然一年四季都能收成,卻也同時名列最高度體能挑戰農作物前3名!
採收當天一大清早,天才剛亮,一行人就整裝待發。
黃大哥一身勁裝防寒衣,是因為採收水蓮的第一步就得把脖子以下埋進水裡,將水蓮連根拔起。
雖然田水仍然冷霜霜,
但如果採到正午,就還要頂著日頭赤焱焱。
所以與其被上下夾擊,不如早起早收工。
經過水中的採收、整理,接下來要將大串的水蓮上岸。
上岸之後還沒結束,一回家這群人又泡進了水裡?!
「當然啊,這一大把裡面有黃葉、有斷莖,不好的都要挑掉啊,不然你如果是客人收到會喜歡嗎?」
老闆娘在水中大力梳著蓮莖,一邊解...
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