經典台啤釀出台灣百年文化 | 台灣觀光指南
![經典台啤釀出台灣百年文化](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2019年6月28日—經典台啤釀出台灣百年文化自1919年日本芳釀會社在台北上埤頭設立「高砂麥酒株式會社」(台北啤酒工場前身)至今,即將邁入100年的台灣啤酒, ...
![經典台啤釀出台灣百年文化](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
自1919 年日本芳釀會社在台北上埤頭設立「高砂麥酒株式會社」(台北啤酒工場前身)至今,即將邁入100 年的台灣啤酒,不僅產製全台灣第一瓶啤酒,更是台灣啤酒史的縮影,在技術與口味開發、現代化製程、環保回收、關照地方農業等方面,百年來持續投注心力,與台灣社會及啤酒消費者一同成長。本文從三個面向,帶你一窺台灣啤酒如何穩扎穩打,從過去邁向未來。
舊瓶裝新酒,最老啤酒廠搖身成為新品研發中心位於台北市八德路上的台北啤酒工場,前身是日本芳釀會社與日本酒界共同成立的「高砂麥酒株式會社」,直到1945 年,公賣局出產的台灣啤酒仍由台北啤酒工場生產,並將「高砂麥酒株式會社」改為「台灣省專賣局台北啤酒公司」,而後 1948 年更名為台灣省專賣局酒業有限公司台北第二酒廠,1975 年改為「建國啤酒廠」,後又改為台北啤酒工場。
啤酒在台灣早期農業社會屬於奢侈品,一般民眾較難消費得起,主要消費族群為在台灣的日本人、外國人以及商社等,直到1972 年台灣進入「客廳即工廠」時期,中小企業蓬勃興起,低酒精含量的啤酒逐漸成為交際應酬的飲品,連動帶起產量需求。由於啤酒產量一直不敷需求,從1966 年開始籌備烏日啤酒廠(中興啤酒廠),到1996 年竹南啤酒廠(復興啤酒廠)完工,先後有烏日啤酒廠、善化啤酒廠及竹南啤酒廠加入生產行列,年產量因此大幅提昇,陸續引進戶外發酵及立體製麥技術、採用德國圓錐形大槽,確立啤酒廠現代化製程。
如今有「台灣第一座啤酒廠」之稱的台北啤酒工場仍維持固定產量,同時兼具產品研發、建築物保存及展示啤酒文化的使命。兩年多前,台灣啤酒更投入兩億資金引進機器設備,使得台北啤酒工場成為歷史最悠久、卻擁有最新設備的廠區之一,近幾年頗受消費者歡迎的小麥啤酒、精釀啤酒系列皆在此研發而成。
(左)全世界僅留存十座的德製銅製糖化釜 (右) 員工與設備舊照
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