健康網》茭白筍正當季! 挑選避免尾端青綠過多 | 台灣觀光指南
![健康網》茭白筍正當季! 挑選避免尾端青綠過多](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年9月21日—農糧署進一步說,黑點是寄生於菰莖中的「菰黑穗菌」,有它刺激幼莖膨大,禾本科的茭白筍才能長得白胖,過多黑點會使口感變粗變差,少許黑點則對口感 ...
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農糧署表示,筊白筍盡量選擇飽滿筆直,外殼完整,且無孔隙、鬆軟、水傷,切面細緻為佳,避免過綠或青綠部分過多。(資料照,記者林敬倫攝)
〔健康頻道/綜合報導〕鮮甜爽脆的茭白筍是烤肉時常見的蔬菜之一,農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文表示,茭白筍產季集中於4-5月與8-9月,建議從三個部位挑鮮嫩的茭白筍,若要燒烤應選擇較快熟的小筍。
鮮嫩茭白筍怎麼挑?●筍身尾端:避免過綠或青綠部分過多。
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●筍身中段:飽滿筆直,外殼完整。
●筍頭切面:無孔隙、鬆軟、水傷,切面細緻為佳。
農糧署表示,原則上只要掌握挑選原則,不管是大筍或小筍都一樣鮮嫩美味,若要整支燒烤,建議挑選較快熟的小筍,若是切絲切段料理,大筍小筍一樣佳。
農糧署進一步說,黑點是寄生於菰莖中的「菰黑穗菌」,有它刺激幼莖膨大,禾本科的茭白筍才能長得白胖,過多黑點會使口感變粗變差,少許黑點則對口感健康沒有影響。
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