Re: [問卦] 醬油哪牌的好啊? | 台灣觀光指南
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2016年11月7日—引述《BigGGininder(GGininder)》之銘言::標題:Re:[問卦]醬油哪牌的好...所以我只能言盡於此:Me2:--:※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...
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作者plutos (QQ)
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標題Re: [問卦] 醬油哪牌的好啊?
時間Mon Nov 7 22:09:59 2016
※ 引述《BigGGininder (GGininder)》之銘言: : 標題: Re: [問卦] 醬油哪牌的好啊? : 時間: Mon Nov 7 14:32:47 2016 : : ※ 引述《iamk236 (K是傳說)》之銘言: : : 小弟家裡那罐屏科大醬油快用完了 : : 平常魯東坡肉跟吃水餃用 : : 請問各位食神有推薦的牌子嗎? : : http://i.imgur.com/f3dMRhh.jpg[1] : : 選醬油有幾個竅門,不是哪個牌子好就好 : : 酒精=>只要是塑膠瓶的便宜醬油一定有 : : 調味劑(如5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)=>只要是塑膠瓶的便宜醬油一定有 : : 甘甜調味劑=>只要是塑膠瓶的便宜醬油一定有 : : 焦糖色素=>致癌物 : : 糖/蔗糖=>原來醬油要靠糖才能回甘,頗呵 是要靠總氮與胺基酸(主要)的濃度才有回甘感,更貼切的是用"鮮"這個字 會加糖主要還是市場取向,因為有了糖一來消費者才不會靠夭怎麼這麼鹹 試試一罐撈出來的原汁,會回甘,但是也一定鹹到爆。 : 非基因改造黃豆=>現在都是「號稱」非基因改造黃豆了 : 針對這個我有回過一篇,不知道有沒有被洗掉了。 因此最好還是自己種吧,既然都號稱了,那麼GMO & non-GMO也已經不是重點 可以看看是不是整顆豆子(日稱丸大豆),還是已經被壓榨過的了。 : 防腐劑=>現在沒人會這樣做了 因為名稱不打防腐劑了,舉例一下鄉民們都很反的那間食品廠醬油都打了什麼? : : 蔭油=>有臭甕味味 : 白醬油=>有臭甕味 甕臭通過定期的翻缸有助於改善,但是加入某種天然又常見的產物近乎可改善。 : 醬油膏=>加了糯米 加糯米的不多,加了糯米的多半就會再加防止臭酸的。 : 昆布醬油=>加了昆布化學調味料的醬油 : : 鰹魚醬油=>加了鰹魚化學調味料的醬油 : : ...[問卦] 你們覺得哪一隻醬油最好? | 台灣觀光指南
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Re: [問卦] 醬油哪牌的好啊? | 台灣觀光指南
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