七、糕餅加工業 | 台灣觀光指南
![七、糕餅加工業](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
除馬祖酥、芙蓉酥外,另有糯米糖、蕃薯糖,另生產訂婚喜餅,目前產品以小盒十個裝為主,一盒售價一百元。「寶利軒」由高金寶創立於六十二年,目前由第二代高明中經營,是 ...
![七、糕餅加工業](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
在地區小型加工業中,糕餅屬地方風味特產,台灣食品難以取代,因而歷久不衰,近年來業者改良包裝,提升品質,地區特有的馬祖酥、芙蓉酥…等,漸與金門貢糖齊名,但因銷路有限,難以大規模生產,大都維持家庭式加工形態。
本鄉糕餅加工業早年以福澳最為興盛,民國五十餘年至七十年左右,福澳街上有餅舖三家,包括陳榕榕所開設的「萬豐有」西點麵包店、國大代表王慈官之父王宗俠開設的「由天軒」糕餅店、以及陳德銓開設的「美味軒」餅店,其中以「萬豐有」規模最大,該店所製造的中秋月餅美味直逼台灣月餅名噪一時。目前地區僅剩「天美軒」、「寶利軒」、「頂好」三家糕餅加工業,繼續生產馬祖酥、芙蓉酥等馬祖名產。
「萬豐有」創辦人陳榕榕福建連江人,早年曾在馬尾開過餅店,大陸淪陷後隨東海部隊駐紮西莒,經整編後在金門退役並在金門娶妻,後來舊識介紹他進馬祖酒廠當廚師,由於陳榕榕擁有製餅好手藝,五十一年有人找他合夥開餅店,合夥人欺他不識字,一再把錢拐走,有次他喝醉酒後發火表示不幹了,並決定自己來,把弟弟、妻女都找來幫忙,同時招收學徒,最多時有七、八人,包括北竿人王敦發、莒光人陳祿官,福澳人陳德官、林寶民、林木光等,都曾是他的入室弟子。六十八年,陳榕榕已七十多歲,加上妻子久病纏身,馬祖首屈一指的「萬豐有」餅店被迫關門歇業,兩老遷居台灣,七十、七十一年相繼去世。
「天美軒」創始於民國五十年,是馬祖地區歷史最悠久的老字號糕餅店,最早兼作麻花、油餅、光餅、中秋月餅等,後來全面生產馬祖酥、芙蓉酥、糯米酥等特產,由於馬防部司令常鼓勵官兵寄些馬祖特產回台灣,六十年至七十年間鼎盛時期,一到過年常寄出五、六百包包裹,每件包裹五至十盒。早年都以人工製作,八十三年斥資六百萬元購入全套自動化生產機器,生意好時一個月可以有三、四十萬元營業額,如今三分之一都不到,第一代創業的楊依壽已轉往大陸發展,目前經營者為第二代楊添榮。除馬祖酥、芙蓉酥外,另有糯米糖、蕃薯糖,另生產訂婚喜餅,目前產品以小盒十個裝為主,一盒售價一百元。
「寶利軒」由高金寶創立於六十二年,目前由第二代高明中經營,是僅次於「天美軒」的老字號,「寶利軒」以產品多樣化,包裝精緻著稱。在大部...
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