【簡單步驟做料理】 爽口鮮脆水蓮3饗 | 台灣觀光指南
![【簡單步驟做料理】 爽口鮮脆水蓮3饗](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年4月9日—➁紅黃甜椒洗淨、切絲。➂蔭鳳梨切碎,加入白砂糖、白醋調勻。➃煮一鍋水,水滾後,放入紅黃彩椒及水蓮,燙30秒後,撈出、放到冷開水中,約1分鐘後,去 ...
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文/妙志法師
水蓮是睡蓮科植物的莖,在物質匱乏的年代,它是人們在春末初夏,於水塘裡採摘,為家裡加菜的野菜。其口感爽脆、富含纖維質,且熱量低、料理快速,受到大家的喜愛;現今是餐廳、家庭餐桌上常見的佳肴,且有專業種植;在超巿或傳統巿場,一年四季皆可看到,它們9成以上皆來自高雄美濃。
水蓮的料理,一般都是以快炒方式烹煮,若在炎炎夏日裡,可將水蓮汆燙30秒,可搭配鮮菇、紅黃椒、韓式泡菜等食材,並依個人喜好拌胡麻醬、破布子與蔭鳳梨醬,就可輕鬆快速完成零失敗的涼拌菜。色澤翠綠、爽口鮮脆的水蓮,為夏日帶來清涼的好滋味。
胡麻醬韓式泡菜拌水蓮
食 材
◆水蓮120克
◆韓式泡菜40克
◆胡麻醬40克
◆熟白芝麻少許
作 法
❶準備韓式泡菜與胡麻醬,備用。
❷先用清水沖洗水蓮根部,再清洗細長葉柄,並整株泡水10分鐘。
❸煮一鍋水,水滾後,將水蓮連根部整株下鍋汆燙30秒,撈出後泡冷開水,去水後,先切去根部、再切段,並分成4小束,放到小碟子上。
❹放上韓式泡菜,再淋上胡麻醬,撒上少許熟白芝麻,即完成。
破布子鮮菇水蓮
食 材
◆水蓮150克
◆鴻禧菇60克
◆破布子2大匙
◆破布子汁4大匙
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