魚鱗變黃金台灣鯛達人王益豐(農委會) | 台灣觀光指南
![魚鱗變黃金台灣鯛達人王益豐(農委會)](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
口湖漁類生產合作社是雲林縣唯一以台灣鯛為主的加工廠,王益豐看好都會區外食人口...更運用食品科技的專長與成大產學合作,萃取台灣鯛魚鱗膠原蛋白,製成保養品與 ...
![魚鱗變黃金台灣鯛達人王益豐(農委會)](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
文圖 / 魏玉琪(漁業廣播電台)
看似一無是處的魚鱗,竟變身高級保養品、保健食品成分,王益豐及漁業界先進們努力研發為傳統養殖帶來新契機,引領養殖漁業邁向精緻化。
成立合作社共同運銷 增加漁民收益
口湖鄉是雲林縣最南沿海的小鄉村,早年養殖台灣鯛的風氣興盛,所飼養的台灣鯛不但體型碩大、且肉質細嫩,相當受到市場的歡迎,美中不足的是只能仰賴盤商收購。為達成生產與行銷一致化的目標,當地養殖業者有了成立合作社的構想,口湖漁類生產合作社因此應運而生。總經理王益豐表示,該社是在民國 85 年由口湖地區 45 家台灣鯛養殖業者聯盟而成,希望透過共同運銷的方式,將所生產的台灣鯛直接送到魚市場,賺取合理的利潤,免除中間商的剝削。目前社員已達 200 多位,養殖面積超過 2,300 公頃,約佔全島 1/4 的台灣鯛養殖戶。民國 89 年社員大會通過設置漁產加工廠,以求達到生產、加工、行銷結合,加強產銷機能,為進軍國際市場做準備。
取得國際認證 品質升級 進軍全世界
口湖漁類生產合作社是雲林縣唯一以台灣鯛為主的加工廠,王益豐看好都會區外食人口增加,火鍋店、日本料理店爭相成立,冷凍生鮮魚片勢必成為搶手貨的商機,極力促成合作社取得食品安全認證,更率先引進急速冷凍設備,所有魚片全程採低溫處理,再以零下 120 度液態氮氣急凍保存。王益豐不諱言,國際食品安全認證的規定十分嚴苛,合作社配合政府及相關單位接受正規衛生安全管理課程,輔導社員、教育他們新觀念、新趨勢,不再只求魚體大,更要落實魚塭自主管理,包括魚苗放養數量、飼料投放地點、藥劑使用時間完全透明化,所有流程全部詳加記錄,嚴格實施漁產品安全管理制度,強化漁產品從業人員之衛生安全水準。
民國 91 年口湖漁類生產合作社生產的冷凍生鮮魚片,陸續取得農委會漁業署「精緻漁產品」海宴證書, 94 年並通過 CAS 驗證,以及經濟部標準檢驗局國際漁產品 HACCP 認證。現在合作社每天處理的台灣鯛,從原先的 5,000 台斤穩定成長到 ...
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