牡蠣 | 台灣觀光指南
牡蠣,又稱蚵仔(臺羅:ô-á)、蚵、蠔(粵拼:hou4,潮拼:o5)、生蠔(廣東話)、海蛎子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等,泛指所有屬於牡蠣目牡蠣總科的雙殼綱 ...
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牡蠣產於海水或鹹淡水交界處[1],以食浮游生物為生。《神農本草經》說:「牡蠣有三,皆生於海」。生蚝通常生活在不斷浸沒的狀態,並且非常扁平,殼呈圓形。它們與大多數雙殼類動物不同,它們的殼完全由方解石組成,但內部具有由文石成分組成的肌肉疤痕。
牡蠣有幼生和卵生兩種,兩種類型都是雌雄同體。幼生種在每個個體內表現出交替的性別模式,而卵生種是同時的雌雄同體,根據情況產生雌性或雄性配子。牡蠣生殖腺飽滿後,只要受外界的影響即會開始排卵、放精,像是暴風雨後的鹽分變化、滿潮露出的溫度變化等(滿月的滿潮排卵放精最多)。在水中受精後發育成浮游的擔輪幼蟲,待時機成熟則固著在基質上發育成帶殼的小牡蠣。牡蠣的外套膜隨著個體的成長,持續分泌建築其含有高量鈣質的外殼,保護柔軟的身體。[2]
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