時光逆轉留住美味迪化207博物館「醃漬 | 台灣觀光指南
![時光逆轉留住美味迪化207博物館「醃漬](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年12月5日—以推廣台灣常民文化與老房子為核心的迪化207博物館,今年最終的跨年度大展-「醃漬-封存美味」,從生活中經常食用的醃漬物談起,「醃漬」有著先人的 ...
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採訪.Jimmy|首圖.蔡暉宏 攝
留住四季的好滋味
小時候生病了,媽媽常會煮一碗白稀飯,配上阿嬤親手做的豆腐乳,讓平淡無奇的稀飯,不只暖胃更暖心;可以出國旅行時,在日本吃上一碗炸豬排飯,總要配上醃漬白蘿蔔才對味;而休閒放假時來上一盤酸甜的蜜餞,更是追劇的最佳良伴。無論是濃濃和風的黃色醃蘿蔔、鹹酸甜的蜜餞、萬用的菜脯等,藉由醃漬物搭配節氣的美食,可將當季食材保存至另一個季節,留住四時食物好滋味。
醃漬料理文化象徵著人類愛惜食物與延長食材智慧的傳統 |蔡暉宏 攝
在迪化207博物館創辦人陳國慈的領軍下,迪化207聚焦在探詢推廣台灣常民文化與老房子為核心 |蔡暉宏 攝
將當季當令盛產的食材進行醃漬,而同樣的食材也能透過不同的手法醃漬出不同的醃漬物,足見先人對於食物的珍惜|蔡暉宏 攝
以推廣台灣常民文化與老房子為核心的迪化207博物館,今年最終的跨年度大展-「醃漬-封存美味」,從生活中經常食用的醃漬物談起,「醃漬」有著先人的智慧,經由調味料如鹽、糖、醋、油、醬油等,讓食物得以保存,增添新風味。
本次的跨年展「醃漬-封存美味」,特別蒐集了全台18鄉鎮的特色醃漬物 |蔡暉宏 攝
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時光逆轉留住美味迪化207博物館「醃漬 | 台灣觀光指南
迪化207博物館跨年大展-「醃漬-封存美味」,重現人們惜食材、惜物的智慧。 採訪.Jimmy|首圖.蔡暉宏攝. 留住四季的好滋味. 小時候生病了,媽媽常會煮一碗白稀飯 ... Read More
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