台東市最難訂!結合原住民與法式料理的M'LOMA無菜單 ... | 台灣觀光指南
![台東市最難訂!結合原住民與法式料理的M'LOMA無菜單 ...](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年7月17日—「M'LOMA」在阿美族語是「想家」的意思,主廚張凱威(阿嶽)的故鄉在花蓮靜浦,...NEWS吳東峻2022-07-17...結合原住民與法式料理的M'LOMA.
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「M’LOMA」在阿美族語是「想家」的意思,主廚張凱威(阿嶽)的故鄉在花蓮靜浦,移居台東後希望透過料理傳達「家的溫度」。他在官網粉絲團上寫著:「一個讓你重拾與親朋好友聚餐愉悅景象的無菜單餐廳。一起吃飯是與人連結熟絡的最佳途徑,彼此陪伴打屁哈啦,美食是重點嗎? 當然不是!是家人、閨蜜好基友的陪伴與交流,以打牙祭之名替平凡無奇的日常留下了暖心的記憶。把這當家,在這裡,你們才是主角好嘛~」
餐廳內部空間布置簡約,視覺效果不錯。原木桌、清水模建築搭配藝術創作與柔和燈光,營造絕佳用餐氛圍,空間雖不大但毫無拘束感,也非常適合拍照,在等待餐點之餘,可以拍一些漂亮照片留念。
餐廳2樓的用餐空間也掛了一幅阿嶽自己的畫作,畫的是秀姑巒溪出海口的長虹橋,那是他位於花蓮靜浦的家鄉。他的筆觸簡單、色彩強烈,豪放不失細膩的筆觸以濃厚的色彩呈現他對於家鄉的愛。
既然是無菜單料理,那當然是有啥吃啥。「M’LOMA」的食材以台東當季出產的山海特產為主,例如春夏就有蘭嶼的飛魚、台東山地部落採集的刺蔥、紅藜等,搭配進口調料畫龍點睛,打造專屬於主廚阿嶽的風格。
主廚張凱威(阿嶽)來自花蓮靜浦,因為老婆而搬遷到台東定居開餐廳。
店內用餐的刀具也是特製的原住民山刀,造型非常美觀,這原住民山刀根據不同族群樣式也截然不同,照片中這種造型是屬於阿美族慣用的山刀。
阿美族原住民料理烹調手法以汆燙、燒烤、乾煎為主,沒有過多烹調手法,強調食物原味,這非常符合台東風格,能吃到更多原住民特有的好料。首先上桌的三杯餐前酒分別是糯米、紅藜、小米三種口味,舉杯小酌不僅帶動食欲,也讓用餐氣氛更美好。
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