王浩一、劉克襄以時間風味入菜!打造新一季中央書局《文學 ... | 台灣觀光指南
![王浩一、劉克襄以時間風味入菜!打造新一季中央書局《文學 ...](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
7天前—《文學裡的味道》作家料理第三季邀請到葉怡蘭、王浩一及劉克襄,創作出飽含風土情感、歷史底蘊的全新菜單。(中央書局提供).
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中央書局[1] 作家料理自供應以來,深受許多文學愛好者及饕客的喜愛,延續前兩季的熱潮,新一季中央書局邀請到葉怡蘭、王浩一及劉克襄,以「文學煮味、厚工封味」為題,創作出飽含風土情感、歷史底蘊的全新菜單。
永豐餘生技[2] 總經理何奕佳表示,新一季很開心邀請到葉怡蘭、王浩一及劉克襄,三位老師不約而同地挑選了以時間醞釀出的滋味,作為這次料理的靈魂,全新菜單令人期待。
(中央書局提供)
#葉怡蘭『番茄味噌酒釀虱目魚』
葉怡蘭提到,為傳遞「日常」概念,將套餐設計為在家的餐桌風景—兩菜一湯一飯,在第三季端出自家日常餐桌料理 —『番茄味噌酒釀虱目魚』,最一開始其實是想嘗試用義式水煮魚的作法來料理自己最愛的台南家魚—虱目魚,但虱目魚味道剽悍,與番茄風味衝突,於是採用鮮味素材 — 酒釀、味噌、醬油作為橋樑,連結虱目魚與番茄的風味,更顯魚肉的鮮甜。
葉怡蘭笑道,在擺盤時特別要求希望讓虱目魚肚朝上,在享用時能看見魚肚的油脂與肥美,是她身為台南人的堅持!這一次葉怡蘭特別另外設計『酸辣魚露拌生菜』、『剝皮辣椒蛋花湯』作為搭配,也特選自家舖子 PEKOE[3] 的私藏調配冷泡午後茶作為佐餐茶,希望讓讀者在作家料理的體驗上更加豐富!
葉怡蘭在第三季端出自家日常餐桌料理 —『番茄味噌酒釀虱目魚』(中央書局提供)
#王浩一『鹹檸檬紙包透抽套餐』 ...
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