控窯的樂趣 | 台灣觀光指南
![控窯的樂趣](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年6月3日—那形狀真的很像。至於要悶多久,一般約3小時,若悶雞要久一點。這段等待的時間可以另外準備活動。開 ...
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控窯對現代人來說可是個大工程,首先您要有 農田才行,再來還得田土黏性夠黏、土塊夠乾,最後還得要有好功夫才能堆好土窯,通常進行到這早已氣喘噓唏了,但這還沒結束哦,還得保佑燒窯的過程順利,要不然一個不小心窯垮了就功虧一盡了。
可以控窯的食材 雞:盡量挑選重量約2.5台斤的雞,太大隻的不易熟透,這點請特別注意!
蕃薯:請挑選瘦長形的,避免太過圓胖不易熟
玉米:葉子扒開將奶油塗抹於玉米,再將整株玉米連同葉子用鋁箔紙包起來就可以了
也可以做四物雞或是蒜頭雞喔
至於控窯方法有很多大概如下
先蓋第一圈基部,以圓形為準,半橢圓也可,決定門口方向,若風不是操大,門口向風,如此可借風助燃,
基部土大一點,排時要使土塊不搖動,排好基部後,開始間建門口,門口用三塊長條形土塊來構成,有一投機的方式,拿三塊磚來蓋,門口是決定成功的重要因素,許多人土窯是蓋成了,卻因門口不牢故,燒材時一不小心,門口輕輕一碰就:~~~~
門口也蓋好後開始加高,此時就是技術所在,只有一個密絕,那就是上一層的土塊要一次壓到到下一層中的兩塊,有沒有看過疊磚要上下錯開,且最好是能吻合,記住土塊是不規則形狀,挑選試合的土塊用,這樣才能穩固,這是要穩固的要訣,
現在下一步是學如何把屋頂蓋好,方法是要漸漸的縮小口徑,每上一層要更縮小,我自己若蓋不大的窯,可在第4或5層把開口完全蓋住完成。要訣在當下層是如此,則用土塊斜放a b處,不是可以把開口縮小
燒材 要燒到何種程度?
要燒到土塊變紅,當然是內部的土塊變紅,另一判定的方式是摸外側的土,熱了表示已熱透了。如此便可
開始把食物下鍋: 當然不是丟進去就好,食物要先處裡。不同食物有不同方式,
當土燒紅後,請將所有木材拿出,包括灰燼,控窯是用土的餘溫把食物悶熟。沒燒完的木頭要收掉,灰...
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