「烏金」來了!雲林晒烏魚子產地黃澄澄海味濃 | 台灣觀光指南
![「烏金」來了!雲林晒烏魚子產地黃澄澄海味濃](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
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曾經旅居北京八年,我知道冬至當地人吃餃子,而我們吃湯圓。湯圓及餃子都是約定俗成,這個北風吹起的季節,最讓我想念的卻是熱呼呼的烏魚砂鍋。
每年冬至前後寒流來襲,烏魚便隨著降低的水溫南下,準備在台灣海峽產卵,烏魚因此也被稱作「信魚」。我怕魚腥,但卻期待寒流帶來的烏魚。
每年冬至前後寒流來襲,烏魚便隨著降低的水溫南下,準備在台灣海峽產卵。 圖/沈正柔 提供小時候烏魚季節一到,爸爸肯定會買烏魚,並且親自下廚料理。煎得酥黃的烏魚,加上豆腐、大白菜,一鍋上桌,立即被五個小孩搶食到鍋底朝天。記得父母看著我們大快朵頤的開心,卻不記得他們是否下箸。
年長離家又遠渡重洋後,幾乎忘了砂鍋烏魚的滋味。日前在超市看到賣烏魚,突然喚起舊時記憶;只是爸媽先後辭世,家裡溫暖的烏魚砂鍋已成絕響。
從來沒有想到買烏魚子[1] 。即使父母雙薪,小學教師待遇畢竟微薄,每月五號發薪,到月底已捉襟見肘;所幸父母任職台糖代用國小,我們還可以拿本子到福利社賒帳渡過難關。因此,烏魚子在我印象中一直是奢侈品。
日曬烏魚子,堅持傳統工法,卻能鎖住陽光的香味。 圖/沈正柔 提供今年看到烏魚,憶起烏魚砂鍋,也想2017年在高鐵雜誌上看到的晒烏魚子的圖片。翻出檔案,瞭解圖片出自雲林縣口湖鄉,卻沒有固定地址,唯一的線索是蚵寮村崇文路。
12月初一艷陽天,我獨自驅車前往口湖蚵寮村。沿路看到一些晒烏魚子的空架子,零星也見路邊正在晒的烏魚子。沿路遊蕩,看到宅院就探頭探腦,終於讓我找到雜誌裡呈現的場景。
不像晒柿餅有觀光農場,晒烏魚子基本不讓參觀;老闆看我一人又來自外地,並不攔阻。於是,我一一見識從去血筋並洗淨魚子,到洗去醃漬的鹽,然後用豬腸補破,人工捻捏及壓板塑形,最後推架到陽光下曝晒的過程,也聽見烏魚子翻面晒太陽的拍板聲音。
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