膠質豐厚!龍膽石斑肋排 | 台灣觀光指南
![膠質豐厚!龍膽石斑肋排](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
龍膽石斑(鞍帶石斑)含DHA、EPA、Omega-3不飽和脂肪酸及人體容易吸收的蛋白質,適合年長者及孩童食用。龍膽肋排,為骨頭連接處的精華部位,...
![膠質豐厚!龍膽石斑肋排](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
黃國良的魚塭中,放養了龍膽石斑[2]、虱目魚[3]、鱸魚[4]、黃金鯧(紅衫)[5]、白蝦[6]、草蝦[7]等十多種物種,透過掌握各生物族群的數量及強度,賦予各工作魚種不同任務,例如龍膽石斑,就可協助吃掉體弱瘦小的其他物種、減少生物屍體沉積,避免底土變質或病菌孳生,自然無需使用藥物。
而為最大程度保留石斑風味,黃國良堅持不電魚捕撈,魚體離水後,立即於岸邊進行「活締處理」:以銳器穿刺石斑腦部,使其中樞神經瞬間癱瘓腦死,不僅降低魚掙扎時間而更符合人道宰殺,魚體內三磷酸腺苷(ATP)含量也不因劇烈運動而大量耗損,後續形成的鮮味成分肌苷酸(IMP)較高,雖然耗時費工,但不僅口感風味俱佳,也有益於延長保鮮。
維護水質底土健康,是水產養殖重要課題。黃國良選擇將一年中近乎一半時間,歸還給土地和大海:海水引進池後,先靜置一到兩個月,以益生菌分解硫酸鹽及有害物質,再放養魚苗蝦苗。為避免養殖水污染環境,收成後再次靜置池水、投放益生菌,分解生物排泄物及殘留飼料產生的阿摩尼亞與亞硝酸後,才讓無汙染之虞的水回歸自然。緊接著曬池一到兩個月,讓陽光中的紫外線,取代石灰進行自然殺菌,「因為我不懂藥,不懂的東西,我就不用。」,黃國良的養殖方式,與他爽朗直率的個性一樣自然。
2017年,旭海安溯以符合歐盟國際標準為指標打造的加工廠落成,設有加工室、屠宰室、原料庫、成品庫及超低溫急速冷凍庫,可在30分鐘內讓魚體中心溫度達到-18度C,最大程度留住魚的鮮度口感,投資高標準冷鏈加工及不破壞魚身組織的去刺技術,為的是讓所有生產夥伴用心養殖的魚,都能得到最好的對待。
目前旭海安溯有近十位養殖夥伴,黃國良期待有更多漁民一起加...
「石斑王」養殖大不易!龍膽石斑這樣料理更Q彈鮮甜(影音) | 台灣觀光指南
【2022石斑之王】屏東佳冬養殖龍膽石斑 | 台灣觀光指南
【蘇班長安心石斑】龍膽石斑魚 龍虎石斑 產地直送 線上訂購 | 台灣觀光指南
挽救魚價!龍虎斑每斤跌百元業者憂削價競爭 | 台灣觀光指南
林邊石斑魚(產地故事) | 台灣觀光指南
石斑魚【官網 | 台灣觀光指南
膠質豐厚!龍膽石斑肋排 | 台灣觀光指南
龍膽石斑 | 台灣觀光指南
龍膽石斑 | 台灣觀光指南
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【宜蘭縣礁溪鄉】宜蘭甲魚養殖場 懶人包
人們喜愛食用「甲魚」,別名「鱉」、「水魚」為主,因為它是一種高蛋白、低脂肪的滋補品。宜蘭養殖場專門養殖甲魚,由於甲魚...
【高雄市永安區】鹽田社區社區彩繪 懶人包
走入歷史的鹽田,現在是國際聞名野鳥棲息地,古樸的紅磚聚落,在色彩點綴下,有了迷幻岩村的美名,自然濕地與風采古厝,隔著...
【高雄市永安區】永安濕地 懶人包
(一)永安鹽場辦公室烏樹林製鹽株式會社建築的鹽務辦公室是永安鹽場內最有歷史價值的古蹟,辦公室是採用歐洲傳統荷蘭式的巴洛...
【高雄市永安區】維新彩繪村 懶人包
維新里是本區人口最多的里,里內新舊屋舍並存,為營造社區風貌,在里內住家圍牆或牆面上進行彩繪,風格最主要以動物彩繪為主...
【高雄市永安區】鑽石沙灣海岸景色 懶人包
永安擁有美麗的海岸線景色,公所為了打造特色景點,擴大社區居民參與,培養居民在地認同,特別結合新港社區發展協會,發揮創...
【高雄市永安區】天文宮 懶人包
天文宮佔地三公頃,是永安地區幅員最廣的廟宇,採北方廟堂格局興建。主祀的是唐代名將徐府千歲(徐勣),建廟緣起於下茄萣徐...
![](https://khh.travel/content/images/Attractions/21808/640x480_attractions-image-vhizeqgoak6fnhmluykunq.jpg)
【高雄市永安區】永安宮 懶人包
「永安宮」坐東南向西北,廟地寬廣,建地三百多坪,為三川五門三進式。前殿脊飾雙龍朝仙,神將騎青龍,中二垂脊彩鳳展翅,人...
【高雄市永安區】烏林投步道 懶人包
高雄永安區海岸線長約5公里,因應生態旅遊正夯,區公所在沿岸營造出了鑽石沙灣及永新灣等海味十足的景點,搭配新港烏林投步...
![](https://khh.travel/content/images/Attractions/21810/640x480_attractions-image-6x2epkvzi0260athl7kp4a.jpg)
【高雄市永安區】文興宮 懶人包
供奉神祉:清水祖師;所在地維新里舊稱竹仔港,是永安開發較早的區域,早在清嘉慶十年(1805)由信徒集資興建庄廟─文興宮,...
【高雄市永安區】永安蘇班長安心漁場 懶人包
永安石斑魚產銷第八班班長蘇圓禎,是養石斑魚高手,讓他告訴你石斑魚吃什麼長大才能肉質鮮甜,喝著透心涼的桑椹汁,作著可愛...
![](https://khh.travel/content/images/Attractions/21811/640x480_attractions-image-u0ynv47afkk3pegdzk2ihq.jpg)
【高雄市永安區】永新灣 懶人包
永新灣是公所針對永安區海岸大型改造計畫,裏頭有著石斑魚故鄉標誌的大型石墻與矮磚牆,大型字樣OCEAN、漁夫造型等裝置藝術...
![](https://penghutravel.com/FileDownload/TravelInformation/NotSet/Scenery/501/116-2.jpg)
【】澎湖縣水產種苗繁殖場 懶人包
本場前身為設立於民國五十八年之「澎湖縣藻類種苗培育中心」,當時以推廣澎湖縣紫菜養殖為目標,直至民國七十七年始正式成立...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【屏東縣春日鄉】浸水營古道(枋寮段) 懶人包
浸水營古道西起屏東縣枋寮鄉水底寮,穿越過中央山脈稜線後,東止於臺東縣大武,古道全長47公里,海拔最高處為1,300公尺。沿...