[鬼嫁妻廚房] 秋刀魚甘露煮佃煮秋刀魚 | 台灣觀光指南
![[鬼嫁妻廚房] 秋刀魚甘露煮佃煮秋刀魚](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2017年8月19日—雖說細刺很多,總讓人退避三舍,但營養價值高,只要適當料理,也能是老人小孩都能品嚐的絕美一品!秋刀魚甘露煮/佃煮秋刀魚利用長時間燉煮滷的特色將魚骨 ...
![[鬼嫁妻廚房] 秋刀魚甘露煮佃煮秋刀魚](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
雖然外頭還是酷暑盛夏的氣候,但時序已然進入秋天的季節。
秋天漁獲最肥美就屬秋刀魚了!經濟實惠又肥美。
雖說細刺很多,總讓人退避三舍,但營養價值高,只要適當料理,也能是老人小孩都能品嚐的絕美一品!
秋刀魚甘露煮/佃煮秋刀魚利用長時間燉煮滷的特色將魚骨燉至軟爛,
尾部吃起來有嚼勁,腹部吃起來軟嫩肥美,鹹甜的口感,更是冷吃熱吃都很完美。
一次大量料理起來,方便冷藏當作小菜,或是熱食做成蓋飯帶便當。
要是三五好友聚會,更是適合下酒配菜。
本次材料:秋刀魚六尾。冰糖半杯。白醋一杯。醬油一杯。白酒兩杯。
(酒類正常來說,都是使用米酒/高粱,我就冰箱有的材料直接使用)
(要增加風味,記得加入蔥段/薑片一起料理)
(使用味霖替代白醋的話,記得冰糖減半使用)
冰糖:白醋:醬油:白酒 = 1:2:2:4
秋刀魚頭後腦 XD 前魚鰭的地方,從背鰭的地方切斷骨頭,但不要切到腹部,
用手抓住魚頭,輕輕的往腹部撕開,左右扭轉輕拉,把內臟小心輕輕的拉出來,這樣就可以安全快速的去除秋刀魚內臟。
分段切開魚肉後也要用清水清洗乾淨喔,秋刀的內臟組織是腥味的來源,清洗乾淨才不會壞了一鍋美食。
秋刀魚處理與小技巧請參考MASA老師的:日本料裡食譜,便當食譜-秋の美味! 味噌煮秋刀魚[1]
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