別成為「速食創業」下的犧牲者!教你如何做商圈、客群分析與 ... | 台灣觀光指南
2019年8月9日—開店的過程中,最困難的事情之一就是如何選擇評估一個適合的店面,擁有好的開店位置至少擁有搶先接觸客人的機會,透過商圈調查客層分析以及營業額預估 ...
你應該要知道的食事開店的過程中,最困難的事情之一就是如何選擇評估一個適合的店面,擁有好的開店位置至少擁有搶先接觸客人的機會,透過商圈調查客層分析以及營業額預估,就能避免在開店後與預期的規畫不符而虧損。
在開店的過程中,最困難的事情之一就是如何選擇評估一個適合的店面。但是,一個新開店的店長或創業者,不一定能夠面面俱到,擁有好的開店位置,就至少擁有搶先接觸客人的機會。透過商圈調查客層分析以及營業額預估,就能避免在開店後與預期的規畫不符合,導致虧損甚至只能結束營業。
這些年因為大環境造成許多人成了「速食創業」一族,拿到了貸款或是跟家裡借了一筆錢就想開店。但因為基本功沒學好,導致後續開店成功的困難度增加。另外一個就是沒有釐清自己想經營的的店型與商品,就把電商通路和實體店都混在一起,甚至連會發生庫存時的解決方案都沒想到。
這次老師分享的是擷取部分A餐飲品牌的店長手冊,適用於一般可現場製作餐飲,並以外帶為主要訴求的業者。若大家在參考過程有所以不了解,可以先思考自己經營的業種業態 是否適合,但有些通則的部分,也是可以作為一般已有開店的朋友們作為評估的標準。
A、開店位置之選擇 在什麼地方設商店較為恰當?
(一)考慮的基本條件如下:
1、店面坪數:40坪以上之營業面積,否則無法容納多種產品及進行餐點製。 作。如此空間才具備足夠競爭力的產品結構強度。 2、流動人囗:造成人潮,提高來客數,增加營業額。 3、基本戶數:至少2萬~5萬人,維持營運。 4、三角窗的設立:視覺、廣告效果好,促銷活動容易實行。 5、主通道:有大量的汽、機車經過,可吸引大量的消費群,配合停車空間,最為有利。 6、停車位置:方便停車購買,尤其車滿為患的地方。 7、消費水準:決定客單價與來客數的高低。 8、商圈型態:以青少年、上班族或主婦為主購買類型。
(二) 商店主要設立位置在符合8m寬30坪的店面坪數...
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