GR2日誌- | 台灣觀光指南
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2022年2月11日—(品質依舊的大江戶海鮮丼)--------------------------------------大江戶壽司地址:新北市永和區得和路109號電話:(02)2920-8802時間:11:00~
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(品質依舊的大江戶海鮮丼)
-------------------------------------- 大江戶壽司 地址:新北市永和區得和路109號 電話:(02)2920-8802 時間:11:00~14:30 17:00~22:00 --------------------------------------
臨時去永和得和路上的大江戶壽司吃午膳,一段時間沒來,
價位依舊,海鮮丼還是NT.360,另外附一碗味噌海鮮湯。
吧檯前師傅仍然低調地處理食材,外場悄悄端來湯品,
大碗,魚塊多而不雜,豆腐細切,一顆大蝦頭,
簡單俐落的膠質與適當味噌。
(丼飯的附湯)
大江戶雖與橋壽司[1]系出同源,但在品質上這一兩年間卻逐漸有了分野,
今天魚生切工與擺盤細心與穩重,溫度與鮮度中上。
拌醋淡了些,與初訪印象一致,看來是師傅刻意維持的風格。
這淡雅扮醋以海鮮丼來說還不錯,但與握壽司可能就不大合了,
加點的宜蘭胭脂蝦果然印證了推測。
最後單點的牡丹蝦據說產自日本,除握壽司外,一旁蝦頭微烤,
沒如時下流行地塞飯而是改埋龍蝦沙拉倒是挺令人意外。
(大江戶壽司的海鮮丼)
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