樹葡萄果醬(蜜餞口感) | 台灣觀光指南
![樹葡萄果醬(蜜餞口感)](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
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![樹葡萄果醬(蜜餞口感)](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
發表者:陳茵綿 來源:布布優格社團討論連結[1]
樹葡萄果醬(蜜餞口感)
在幾年前,我曾經煮過一次櫻桃果醬,那蜜餞的口感讓人很懷念,吃過那次櫻桃果醬的朋友,很偶爾的會問我何時還會再煮⋯,只能期待還能有機會買到整顆去籽櫻桃果實。
這次的樹葡萄果醬 應該可以滿足饕客的口感需求,沒錯!它是蜜餞口感的果醬!熬煮後樹葡萄的風味厚重,所以我加入了10%草莓泥、一些檸檬調味。
樹葡萄的產季很短,只結一次果,單果實,每顆約10元硬幣大小,產量少,是很珍貴的果實,想把握機會,熬一些來嚐嚐!
食譜配方:
樹葡萄3000克 草莓果泥300克 砂糖1200克 檸檬3顆 水50克 做法: 準備一個大容量 果醬鍋,先放入50克開水,再放入樹葡萄,然後是砂糖。 蓋上鍋蓋,開 小小火,利用底部開水產出的蒸汽,將水果的水分帶出來,水分帶出來之後,糖也會開始溶化,這時候再整個攪拌。 當果粒水分大量釋出,這時候可以把火轉大一些,開始進入熬煮。 熬煮過程,樹葡萄果實會鼓脹爆開,為了保持果實整顆狀態,滾沸後熄火悶1-2小時,讓果實裡的水份釋出,重複約2次。此爲蜜餞口感的製作重點。 樹葡萄果肉汁液很多,等汁液釋出,正式進入收汁階段,這時候可以加入檸檬皮、草莓果泥一起熬煮。熬煮到覺得好像快可以收成的時候,進行...
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