【我們的島】蚵苗消失之謎我們失去的不只是牡蠣(環境資訊中心) | 台灣觀光指南
小心翼翼開進蚵架之間,趁著潮水還沒上漲,熟練地收起一串串蚵苗,海水裡浸泡著討海人一年的辛勞與盼望。台灣西部沿海歷史最悠久的產業,應該就是養蚵了。
建立於 2018/03/19
上稿編輯: 鄒敏惠
公視記者:張岱屏、陳添寶
蚵仔煎、蚵仔麵線,是台灣道地的美食。台灣蚵仔產量排名全球第六,產值高達 40 幾億,然而環境的惡化,很可能讓這項傳統美食,從餐桌上消失…
蚵仔煎是台灣道地的美食,然而環境的惡化,很可能讓它從餐桌上消失。天色微亮,頂著冷冽海風,林進郎父子駕著竹筏出海。小心翼翼開進蚵架之間,趁著潮水還沒上漲,熟練地收起一串串蚵苗,海水裡浸泡著討海人一年的辛勞與盼望。
台灣西部沿海歷史最悠久的產業,應該就是養蚵了。蚵又稱牡蠣,早期工業區還沒有進駐,北從新竹香山,南到屏東大鵬灣,幾乎都是牡蠣的天下。 20 年來,因為工業區的開發,養蚵產業逐漸限縮在彰化到台南一帶,然而台南等地天然蚵苗的數量很少,大部分漁民要到雲林台西購買蚵苗。
養蚵應該是台灣西部沿海歷史最悠久的產業,早期北從新竹香山,南到屏東大鵬灣,幾乎都是牡蠣的天下。雲林台西鄉沿海屬於淺灘地形,不適合養殖成蚵,但這個海域蚵苗豐富,是台灣最重要的蚵苗採集區,大約七到八成的蚵苗,都來自台西。
在雲林、嘉義,養蚵是沿海居民最重要的生計。走進村莊,總可以看見成堆蚵殼,從 50 歲的阿姨到 8 、 90 歲的阿媽,不是忙著剖出蚵肉,就是在串蚵殼。她們先將蚵殼打洞,再將 10 到 18 個蚵殼,串成一條,每條工錢四元,一天賺取微薄的 3 、 400 塊,是許多老人家唯一的收入來源。
阿媽們先將蚵殼打洞,接著串成一條,一天賺取微薄的三四百塊,是許多老人家唯一收入來源。牡蠣不但支持著漁民的生活,對環境來說,也有很大的貢獻。牡蠣屬於濾食性動物,吃水中的藻類,可以淨化水質,保護海岸,還可以固碳。
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