和興號鮮魚湯。老店新創 | 台灣觀光指南
2019年5月4日—我們坐在被廣大網民簡稱為「文青鮮魚湯」的和興號,喝魚湯同時,聊到行銷與品牌力的重要性,...台南市中西區忠義路二段49號(林百貨旁).
和興號鮮魚湯說起來是老店,卻是新品牌,曾經是台南公園路經營10多年的「鱻魚店」,後來轉型開了小滿食堂[1],奠定基礎後,回鍋賣鮮魚湯,這一轉身,不再是當初的小吃攤,而是從品牌形象著手的新創餐飲,開幕就創造熱議話題。我們坐在被廣大網民簡稱為「文青鮮魚湯」的和興號,喝魚湯同時,聊到行銷與品牌力的重要性,話題讓我恍如隔世……感慨萬千。
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我以前的行銷工作,
心心念念就是品牌價值方面的事務,
姑且稱之為「茍日新、日日新、又日新」
卻又核心恆定的大菜,
不僅要端出可受檢驗最新鮮的食材(話題),
還要搬上18般「廚藝」去(操作)這個話題,
以最好的品質與服務去(建立好感度),
深化品牌價值,
務求發光發熱、知名度與好感度大增……
不像地方老饕們喝鮮魚湯論斤論兩這麼簡單。
所以,整間屋子都是「價錢意識模糊」、
只追求消費價值感的觀光客,
既合理又正常,
我也樂觀其成台灣小吃這樣的走向。
...
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