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作者plutos (老欉)
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標題Re: [實驗]市售醬油差異如此大,到底差在哪?
時間Fri Mar 15 01:33:13 2019
不好意思 其實我看不出這篇的比較基準點在哪裡 光內容成分就不同了 A原料:水、非基因改造黃豆、台灣黑豆、台灣小麥、天然鹽、蔗糖二砂糖、酒精、酵母萃取物 B原料:水、非基因改造黃豆、小麥、食鹽、糖、酵母抽出物、甜味劑(甘草萃(含糊精、檸檬酸鈉))、 調味劑(DL-蘋果酸) 添加物:甘草萃、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸 應該是要拿瓶沒有添加的,比方說原料:黑豆、水、鹽,連糖或是米(也是糖)都不要有 裡面兩瓶一瓶已經加了26%的糖,另一瓶是用甜味劑來取代。 拿款幾款完全沒有添加物的試試看,有某些添加物的會屌打純釀的!! ※ 引述《Henry0215 (Henry)》之銘言: : 標題: [實驗]市售醬油價格差異如此大,到底差在哪? : 時間: Tue Jun 5 14:17:25 2018 : : 圖文版請參閱: : http://hyperurl.co/soysauce[1] : : 因為自從有次去親戚家中吃到令我驚為天人的燉肉,雖然我還是覺得這跟料理手藝有關, : 但長輩不斷推薦豆油伯醬油給我,他說這醬油豆香濃厚,所以幾乎不需要加太多其他調味 : 料,只要食材新鮮控制好火侯,東西就很好吃#$%% ....。 : : 所以這一次的開箱有點賭氣,為什麼?因為老婆跟我說,為了小孩的健康我們應該用好一 : 點的醬油! 家中一直使用的金蘭醬油跟豆油伯,這兩罐醬油的價差整整有"3倍",我只看 : 到我的荷包在失血,再說金蘭醬油從小吃到大,廚房的醬料區一定都有它的專屬位置。 : : 兩罐都號稱“純釀造”這對我來說太抽象,身為A/B Test控,我只能用實驗的方式告訴大 : 家“味覺與視覺”差異,其他的交給專業的去說嘴,以下為我的實驗心得,分享給大家! : 選擇與否請自行決定,因為你的荷包不是我的荷包,挑你所愛即可! : : 所謂的A/B Test就是控制相同時間、環境、材料,來推測“變因”的影響,也為凸顯 : “變因...
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或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考感謝各位大德-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.18.172 ※ 文章網址: ... Read More
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30分鐘後開鍋,左為金蘭醬油、右為豆油伯純釀造醬油, : 這張很明顯看出金蘭醬色偏 ... 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1528179448. Read More
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