【高雄小吃】廟口水餃煎餃鼓山代天宫廟口前三十五年老字號水餃 | 台灣觀光指南
2022年8月2日—印象中的鼓山代天宮廟前廣場聚集許多小吃,當年也是我們來鼓山尋美食的地方之一。隨著駁二、哈瑪星成為高雄觀光重地,有愈來愈多外地觀光客進來,這裡 ...
印象中的鼓山代天宮廟前廣場聚集許多小吃,當年也是我們來鼓山尋美食的地方之一。隨著駁二、哈瑪星成為高雄觀光重地,有愈來愈多外地觀光客進來,這裡也成為外地遊客吃美食的地方,不過,隨著疫情開始後,觀光客人潮銳減,也連帶影響了週邊生意,陳老闆應該感觸最深。
陳老闆的父母在代天宫廟口廣場前經營水餃、酸辣湯生意已有三十五年之久,他是約莫七年前接手經營,並研發了脆皮冰花、章魚燒風味煎餃,從下午開始營業到晚上九點半,很受附近中山大學學生喜愛,到現在還有不少已經畢業的學生會帶家人來這裡用餐。
當年老一輩就靠水餃、酸辣湯一塊一塊地賺起來,多年下來也把小孩拉拔長大,如今第二代已經在店裡幫忙,並替老店開發了創新煎餃,讓水餃的美味透過外觀的改變,讓不同世代的人品嚐後,味道能繼續傳承下去。
店裡所有用到的水餃,全是自家現場手工包製,也有販售冷凍水餃。
歷久不衰的水餃,想必是有過人之處,還有創新的冰花煎餃,如果人多都點上一份,再分著吃也不錯。
淋在煎餃的麵水和一般麵水有些不同,老闆稍微有調味和加了一些東西在裡面,麵水要煎到酥脆,油量會多一點,且需要花一點時間,讓底層麵水慢慢水份收乾。
麵水慢慢煎到酥之後,看起來有點像蛋捲蕾絲網狀,起鍋前會再把油瀝掉,再倒扣裝入盤子裡。
原味煎餃6元(畫面為10顆)
冰花相當酥脆有如餅乾般,連結著煎餃,用筷子一掐冰花碎裂,單吃冰花很香酥。
底部煎得恰恰地,煎餃內餡和水餃是一樣的口味,口味重的人可以自行加沾醬。
章魚燒煎餃7元(畫面為10顆)
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