常見的黑白切食材,到底都是豬的那些部位呢?台灣經典小吃中 ... | 台灣觀光指南
2020年7月9日—常見的黑白切食材,到底都是豬的那些部位呢?台灣經典小吃中的豬內臟;生腸,輸卵管;小肚,膀胱;粉腸,小腸;豬肚,胃袋.
最後更新日期:2023年10月21日
台灣獨特的飲食文化深受全球饕客的喜愛。走在台灣的街頭巷尾,總能夠感受到濃濃的小吃文化氣息。從熱鬧的夜市到安靜的街弄,每個角落都有著令人垂涎三尺的美食。而在眾多的台灣小吃中,黑白切是一個非常代表性的一道美食。
什麼是黑白切黑白切其實是由台語而來,就是台語的”歐北切”。如同大家所知,台灣街頭巷尾的小吃店販賣著多樣化的主食與小菜,在點小菜的過程當中,因為太多樣化了,有時候客人其實帶有一些”選擇困難”,那就乾脆給老闆一個預算,請老闆幫忙分配預算內的各種小菜,例如:200元、500元…等不同預算,並請老闆幫忙分配,以吃到各種多樣化的菜色。
黑白切的菜色組成
黑白切主要的菜色可以分成以下幾種類型
各式肉類,例如:豬肉各部位、雞肉各部位等。 各式下水(內臟類):例如各種豬內臟、各種家禽內臟、血液製品(豬血糕、鴨血糕)。 各式川燙蔬菜。 各式炸物:例如肉捲、雞捲、蝦捲。黑白切的主要靈魂吃法
由於黑白切大部分菜色都是以簡單水煮或是鹽煮而成,菜色煮製中,本身並沒有較多的調味,所以通常判斷一間店家的黑白切水準是否及格,有兩大判斷依據,第一是食材是否先新鮮沒有腥臭味,第二是店家搭配的醬汁是否符合自己的口味。
黑白切醬料可以搭配蔥薑蒜、辣椒等調味品,以客製每個人不同的口味與喜好。
黑白切的內臟器官對應
一般人吃黑白切最大的疑問就是,這個東西是哪種內臟呢?
黑白切的各個菜色,都對應哪些部位呢??
吃了那麼久的各式內臟小吃,到底這些常見的小菜是對應到豬的哪些器官呢? ...
「黑白切」怎麼來?從一道臺灣經典小吃搞懂你究竟在吃些什麼 | 台灣觀光指南
小吃店黑白切「出現罕見部位」 網秒喊噁!內行卻推爆:超好吃 | 台灣觀光指南
常見的黑白切食材,到底都是豬的那些部位呢?台灣經典小吃中 ... | 台灣觀光指南
從臺灣經典小吃學解剖:看完這篇讓你搞懂點黑白切的「黑話」 | 台灣觀光指南
拿什麼來裝黑白切? | 台灣觀光指南
細說經典小吃「黑白切」:專屬於饕客與店家的豬隻解剖學 | 台灣觀光指南
黑白切 | 台灣觀光指南
黑白切 | 台灣觀光指南
黑白切菜單驚見「天梯」? 老饕解答:爽脆彈牙超好吃 | 台灣觀光指南
黑白切,切什麼?台式經典小菜的科學! | 台灣觀光指南
【臺中市南屯區】南屯老街 懶人包
南屯老街除了有老廟福德祠及古蹟萬和宮之外,沿街錯落著老式建築,有古厝、老店,這些最老的已經兩百多歲了,最年輕的也有五...
【臺中市神岡區】萬興宮 懶人包
本宮建於清雍正十一年(西元一七三三年)近三百年,歷史悠久。雍正九年大甲西社番亂,總土官潘敦仔率其子士萬、士興及通事張達...