保種27年,正港台灣黃牛新上市 | 台灣觀光指南
![保種27年,正港台灣黃牛新上市](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2014年7月10日—雖然台灣黃牛比較粗放,但因飼養時間長,價格約高出其他國產肉牛3成,鋐景公司總經理楊鎵燡說,一般肉牛只要養1年半到2年,就能長到上市體型600公斤,台灣 ...
![保種27年,正港台灣黃牛新上市](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
日本和牛、美國安格斯牛享譽全球,在全球化競爭下,各國紛紛推出在地化的特色牛肉搶占市場。台灣黃牛可說是本土代表,近半世紀卻因沒有經濟效益,瀕臨絕種,農委會畜試所經過27年保種,成功保留430隻「台灣黃牛」,去年輔導國產肉品專賣店鋐景公司,推出正港「台灣黃牛」品牌,膽固醇比一般牛肉低、牛肉香氣更濃郁,結合產銷履歷、CAS 雙認證,希望仿照日本和牛,建立本土牛肉品牌。
外來牛扣關,台灣黃牛香火岌岌可危 台灣牛肉自給率只有6%(圖/畜試所提供)去到日本,吃一頓鮮嫩多汁的松阪牛是許多人必排行程。早在上個世紀,日本就已經建立起悠久的「和牛」文化,選定4種具有在地血統、特色、歷史的牛種,由中央畜產會頒發「和牛統一標記」,小牛從一出生就有「身分證」,記載出生日期、地點、父母血統,著名的松阪牛、神戶牛、米澤牛就全是在地和牛,讓日本肉牛業即使面臨進口便宜牛肉叩關,仍舊供不應求。
台灣牛肉市場則幾乎淹沒在全球化浪潮,每年從澳洲、美國、紐西蘭等國進口九成以上牛肉,國產牛只佔市場6%。自給率低不說,連具有在地歷史的品種都瀕臨消失。
許多老饕喜歡的本土溫體牛,其實超過8成是荷蘭品種的乳公牛,13%為黃雜牛,其餘3.8%則是水牛。消費者可能覺得奇怪,市面上不是有許多火鍋店都標榜使用台灣黃牛,為何台灣黃牛榜上無名?
「大部份業者號稱的『台灣黃牛』,應該是混雜了『台灣黃牛』和外國品種的黃雜牛。」農委會畜產試驗所所長黃英豪說,黃牛早在17世紀就由中國華南引進台灣,協助農民耕種、搬運,但黃牛體型小,隨著國外大型牛種以及農機引進,不符經濟效益的黃牛逐漸被淘汰,或是與國外品種雜交,純種台灣黃牛的香火岌岌可危。
台灣黃牛雖然不是本土囝仔,但在寶島打滾久了,也漸漸融入在地風土民情,不僅性情溫馴、耐熱抗病,連一般牛隻最討厭的寄生蟲壁蝨都不怕,近年氣候變遷越顯激烈,適應本土的台灣黃牛非常具有生物多樣性價值。
國產牛主要來自乳公牛(圖/畜試所提供) ...「臺灣黃牛」品種登記核准公告簡介(農委會) | 台灣觀光指南
你吃的黃牛到底純不純?畜試所開發台灣黃牛純種鑑定技術維護 ... | 台灣觀光指南
保種27年,正港台灣黃牛新上市 | 台灣觀光指南
台灣黃牛 | 台灣觀光指南
台灣黃牛史 | 台灣觀光指南
台灣黃牛種原 | 台灣觀光指南
心故事 | 台灣觀光指南
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市柳營區】老牛的家 懶人包
柳營是牛奶的故鄉也是一個鄉間的農村,每天都有許多牛奶卡車到酪農區去收牛奶,以往也常見水牛在田間幫忙耕作著,因此當地對...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【新竹縣關西鎮】水牛學校 懶人包
遊藝山林水牛學校重返農村找回沒落的牛耕文化 位於新埔鎮的「水牛學校」,校長李春信眼見牛耕文化逐漸凋零沒落,矢志投...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【金門縣金湖鎮】峰上巡檢司 懶人包
位於金湖鎮的峰上巡檢司,是明朝時期江夏侯周德興為抵禦倭寇興建而成的防禦據點,為金門5個巡檢司城之一,目前大家看到的樣...
![](https://penghutravel.com/FileDownload/TravelInformation/NotSet/Scenery/412/038-03.jpg)
【澎湖縣馬公市】風櫃尾蛇頭山荷蘭城堡遺址 懶人包
風櫃尾荷蘭城堡位於馬公風櫃里突出的小半島上,也就是俗稱「蛇頭山」。創建於明朝天啟二年(1622),由荷蘭人所興建,為貿易...