紅蟳飼養技術大突破!MIT全人工養殖一條龍 | 台灣觀光指南
![紅蟳飼養技術大突破!MIT全人工養殖一條龍](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年10月5日—秋蟹正肥,水產店裡的紅蟳炙手可熱,處女蟳、沙公、沙母都是紅蟳,...蟹的存活率僅0.5%,而國際間即便是養殖環境較具優勢的菲律賓,存活率也僅2%, ...
![紅蟳飼養技術大突破!MIT全人工養殖一條龍](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
秋蟹正肥,水產店裡的紅蟳炙手可熱,處女蟳、沙公、沙母都是紅蟳,但這些紅蟳有九成都是進口,國內產量極少。農委會水產試驗所為此花費6年研究,培育出「全人工」鋸緣青蟹,往後台灣不僅可以自己養紅蟳,甚至還可望出口。
俗稱紅蟳的鋸緣青蟹,國內養殖曾超過上千公噸,如今卻只剩二位數,主因是養殖必須依賴野生捕撈的蟹苗,但蟹苗越來越稀少。而水試所最新開發的技術,從種蟹培育到上市前育肥,全部一手掌握,無需再捕捉蟹苗,育成率更提升。水試所並開始規劃建置蟹類專屬培育場,預計2023年完工。
國人愛吃的紅蟳,圖為沙公(攝影/林怡均) 紅蟳自給率僅1成,主因是野生蟹苗減少紅蟳是國人愛吃的海鮮,但2020年的總產量只有22公噸(養殖產量 12 公噸、野生捕獲量 10 公噸),水試所估計,台灣鋸緣青蟹的自給率僅10%。
水試所所長陳君如說明, 1991年時國內鋸緣青蟹年產量達 1241 公噸,為記錄中的巔峰,傳統養殖方式為將海口野生捕撈的蟹苗放養在土池中,但長期過度捕撈使得蟹苗數量下降,導致養殖量萎縮,最後只好依賴進口。然而近年來東南亞國家也在發展蟳蟹產業,因此輸出量也有限。
水試所海水繁養殖研究中心副研究員吳育甄表示,紅蟳在國際上是很有潛力的市場,從FAO數據可以觀察到,全球對於海水蟹類的漁撈量及養殖產量不斷攀升,尤其是養殖產量在14年期間成長了一倍以上,國內必須趕緊發展養殖蟹類才能追上國際腳步。
大眼幼蟲蟹苗-浮游期(圖片來源/水試所) 從種蟹到上市一條龍,整套養殖技術MIT如何提升台灣鋸緣青蟹的產量?首先必須克服育種問題。陳君如說明,過去 6 年間本來想使用進口種蟳研究,但因進口種蟳會帶有病毒,效果相當不理想,而後終於在台南七股附近找到國內野生的種蟳,便以此發展育種及養殖技術。
於是水試所於2015年起進行鋸緣青蟹創新分階段養殖技術開發,包含「種蟹培育」、「孵化育苗」、「中間育成」、「成蟹養成」及...
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