無限可能的肉粿 | 台灣觀光指南
![無限可能的肉粿](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年7月19日—儘管一開始米漿粿身裡混有肉汁,又以虱目魚羮覆體加持,但長久以來鄰近地區的人大多稱這款淵源自黃家的「肉粿仔」為「粿仔」或「煎粿」。如今歷經九十個 ...
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東港肉粿老店由第三代的兄弟姐妹幾個手足共同傳承著,兄弟接續回憶著,阿嬷將原本煎煎的,搵豆油食的簡樸「鹹粿」,來個華麗轉身變成了一碗有肉有蝦的澎湃「肉粿」,成了今日東港街頭令人回味的小食。
「阿媽的時陣開始,會使講按鹹粿開始,彼當時是用煎的,尾矣才改按呢〜」三月疫情尚平穩時,終於來到東港嚐了慕名已久的肉粿。
鹹粿切成的白色粿條,舖上切薄的煙腸、滷過的三層肉片、還有酥香的鮮紅蝦猴,再淋上芳氣十足的米漿濃湯,當這碗肉粿上桌時,瞬間將我震懾住了,它完完全全超出我的想像。
東港肉粿滷湯。(攝影/陳淑華) 東港「肉粿」和台南肉粿仔各擅其場二十年多前還任職於雜誌社時,為了南部水資源的一個專題,將近大半年的時間,遊走於屏東平原,同行的攝影,高雄出身的他不時提到東港肉粿。臨大鵬灣以東隆宮的燒王船知名的東港,它的特產不是櫻花蝦和黑鮪魚嗎﹖從沒聽過肉粿,它到底為何物?那時雖有過好奇,但沒有將它放在心上,以致直到工作完成,都未能見識到這令同伴一路垂涎不已的肉粿。
東港肉粿的鹹粿與配料。(攝影/陳淑華)不僅「肉粿」逸出我的生活經驗,連組成它的根本–鹹粿亦是,若非這些年不經意走上飲食踏查的路,來到了南部,怎有機會聽聞它的存在。成長於彰化城的我自小所認知,過年祭拜的粿品,除了甜粿、發粿,就是菜頭粿。雖說菜頭粿也屬鹹粿的一種,但於南部,所謂「鹹粿」通常指的是在來米磨成漿後,只下鹹汫,以鹽巴調味,而炊成的粿。
「菜頭粿和鹹粿無仝喔!較早阮遮攏做鹹粿來拜拜,無做菜頭粿。」東港肉粿老店由第三代的兄弟姐妹幾個手足共同傳承著,兄弟接續回憶著,阿嬷將原本煎煎的,搵豆油食的簡樸「鹹粿」,來個華麗轉身變成了一碗有肉有蝦的澎湃「肉粿」,成了今日東港街頭令人回味的小食,這種獨樹一格的「肉粿」,可說只存於東港。
東港肉粿。(攝影/陳淑華)是的,不只東港,台南的永康新化新巿,甚至往南走到關廟...
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