屏東AKAME 南台灣最難訂位的秘境餐廳職人直火料理細膩表達 ... | 台灣觀光指南
![屏東AKAME 南台灣最難訂位的秘境餐廳職人直火料理細膩表達 ...](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
提到原住民餐廳,可能大多數人會想到的是歡樂的歌舞搭配傳統料理。但AKAME完全顛覆這種想像,這裡就像個時尚的摩登餐酒館,主廚Alex讓傳統食材搖身一變,迸出了很 ...
![屏東AKAME 南台灣最難訂位的秘境餐廳職人直火料理細膩表達 ...](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
「AKAME」在魯凱族語裡代表「烤」的意思,主要以原木窯烤的方式,結合原住民的香料或山裡的野菜,重新詮釋台灣原住民的飲食文化。提到原住民餐廳,可能大多數人會想到的是歡樂的歌舞搭配傳統料理。但AKAME完全顛覆這種想像,這裡就像個時尚的摩登餐酒館,主廚Alex讓傳統食材搖身一變,迸出了很不一樣的新火花。
號稱南台灣最難訂的餐廳並非浪得虛名或飢餓行銷,你親自來過一趟就能明白。直火炭烤吃的是真功夫,主廚掌握火候的功夫簡直出神入化,新鮮的食材加上恰到好處的熟度,再佐以意想不到卻極度提味且融合的調味。這裡是AKAME,是隱身在屏東禮納里好茶部落裡的餐廳。
屏東 AKAME 南台灣最難訂位的秘境餐廳 職人直火料理 細膩表達炭火滋味
我們造訪時是AKAME的7週年,餐廳以老鷹叼著小米為造型,把7這個數字隱藏在其中。
AKAME餐廳的入口就在這招牌的左手邊,裡面空間不大。有吧台8位、高腳椅6位、開放式包廂4位,另一邊還有8-10人的獨立小包廂,全場坐到最滿28位。
白天沒有營業,晚上可以接兩輪訂位。第一輪18:00、第二輪21:00。
AKAME環境介紹
AKAME不只有美食,從開啟餐廳大門的那一刻起,彷彿開啟了任意門,突然從純樸的傳統原住民部落到了摩登時尚的餐酒館。獨具一格的空間佈置,到特別訂做的器皿、布巾…,AKAME是味覺與視覺多重感官的享受。
餐廳靈魂的這巨大炭火窯爐是主廚Alex的父親親手打造的,左右兩個爐還各分成上下兩層,四個分區每個地方都有不同的溫度。從餐廳開門開始,你就只會看到主廚的背影,但從背影也能感受到他對料理的專注。
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