AKAME主廚彭天恩!以料理串接人情的深厚滋味 | 台灣觀光指南
![AKAME主廚彭天恩!以料理串接人情的深厚滋味](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年6月10日—太多人特地來屏東找彭天恩(Alex)跟他的餐廳AKAME,事實上沒那麼遠,早上11點從台北搭高鐵,下午2點就能在這裡,晚餐結束仍有機會搭著高鐵回家。
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以音樂為靈感、飲食為靈光載體的Intro Kitchen[1],憑藉匠心滿載的空間設計、英式風格貫穿的特色早午餐及晚間料理,成為台北備受矚目的年輕餐廳。今年冬天,Intro推出「主廚快閃餐會計畫」,首波攜手來自德國柏林的藝術食堂「Baldon」,交由品牌共同創辦人兼主廚Caecilia Baldszus掌勺,她從台灣環島之旅汲取靈感,結合在地食材及自身擅長的歐陸料理技法、對酸味和香料的喜愛,呈現7道限定菜色,11月3日至11月5日週末限定。
Intro Kitchen外觀及空間環境。(圖片提供:JSC Studio;攝影:IVAN) Baldon共同創辦人兼主廚Caecilia Baldszus。(圖片提供:Baldon/Intro Kitchen)客座的起點,是一份對「即興創作」的共同喜愛
從餐廳以意指專輯序曲的Intro為名,到菜單以Chorus、Solo、Outro等音樂術語劃分前菜、主菜及甜點,不難看出Intro Kitchen創辦人羅可恬(Tien)對音樂的著迷。多樣曲風中,她尤其醉心於爵士,其融匯不同族裔風格的包容性、接受各種有趣事物相互激盪的開放與即興,也體現於餐廳的各方各面;而這份精神也成為Intro「主廚快閃餐會計畫」的推力。
Intro Kitchen環境吧台擔綱店中主視覺。(圖片來源:Intro Kitchen)這場客座餐會的起點,源自Tien在國境解封後的旅行。因緣際會下,她結識在柏林開餐廳的Caecilia,兩人初次見面聊起經營餐廳的理念,發現彼此一拍即合——她們都對料...
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