屏東美食 | 台灣觀光指南
![屏東美食](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2020年12月16日—潮州人鱔魚麵目前是第三代掌廚,第一代是從台南移居過來的,調味帶著台南料理的靈魂,選用最頂級的鱔魚,每日新鮮現宰是好吃的關鍵之一,爆火快炒的鑊 ...
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潮州人鱔魚麵 / 地址:屏東縣潮州鎮六合路17號 / 營業時間:10:30–14:30, 16:30–21:00 / 星期四休 / 電話:08-789-3980 / Facebook粉絲團[1]
鱔魚外表很像鰻魚,但相對來說價格便宜多了,腹部有淡淡的黃色,故又稱之為黃膳。台灣南部吃鱔魚麵大概有兩種方式,炒麵跟滷麵,而搭配意麵的吃法,更是台南人鍾情的料理。
潮州人鱔魚麵目前是第三代掌廚,第一代是從台南移居過來的,調味帶著台南料理的靈魂,選用最頂級的鱔魚,每日新鮮現宰是好吃的關鍵之一,爆火快炒的鑊氣,也為鱔魚帶來些許的燻香。
宰殺後的鱔魚也是物盡其用,魚骨會拿來熬湯,做為店內招牌「養生湯」的湯頭,或是拿來做為滷麵的湯底。「鱔魚麻油炒飯」是每日限量供應,一鍋飯賣完為止,讓愛吃飯的人,也能品嚐鱔魚美味。
▲店家就在潮州鎮的六合路上。
▲店內環境乾淨明亮。
▲看到牆上菜單這一面是乾炒類跟魯類。
▲這邊是熱炒類。
▲▼鱔魚都是活跳跳每日現宰,有點血腥所以黑白畫處理。
▲一條鱔魚大概可以切成六片吧。
▲花枝也是每日新鮮現宰處理的哦。
▲菜單。
▲▼麻油炒飯(110元),鱔魚用了六片,大概半隻多一點,這份量很可以呀,米飯粒粒分明,每顆都沾上麻油的香氣,好吃又誠意的料理。
▲鱔魚滷麵(90元),大概也是用了六片鱔魚,麵有黃麵、米粉跟意麵可以選擇,也可以加飯變成鱔魚滷飯。
▲酸酸甜甜的芡汁,是家傳秘方,油亮亮的鱔魚,淡淡的鹹味,帶著清楚的甜酸滋味,滷麵真的是很經典的鱔魚吃法呢...
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