從識魚、吃魚到學會煮魚:小學生化身海洋大使,讓漁村更永續 | 台灣觀光指南
![從識魚、吃魚到學會煮魚:小學生化身海洋大使,讓漁村更永續](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2020年7月14日—宜蘭縣岳明國小以深耕多年的海洋教育,發展食魚教育,透過一系列課程傳遞保護海洋、永續漁業的觀念及其重要性,間接影響學生家長吃魚買魚的習慣,並將 ...
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生命力新聞/文:林雨萱、戴穎慈
宜蘭縣岳明國小以深耕多年的海洋教育,發展食魚教育,透過一系列課程傳遞保護海洋、永續漁業的觀念及其重要性,間接影響學生家長吃魚買魚的習慣,並將其推廣到社區鄰里。
(學生遵循吃魚 5 步驟,將魚骨分離。來源:戴穎慈[1]) 總經理與校長相遇喜相逢、巴沙魚、魚排是現今營養午餐最常見的 3 種魚類主食。滿腹魚卵的喜相逢雖然無刺,但尚未產卵就被捕獲不符合永續;多數供應商為了壓低成本、賣相佳,將國外進口的巴沙魚浸泡藥水,加上用來製成魚排的重組肉來源不明,潛藏食品安全疑慮。
岳明國小校長黃建榮下定決心改變現況,他說:「在永續海洋研習課程得知,我們已經 20 幾年來都吃這樣的魚,那一刻我就知道我們不應該,如果我們還繼續這樣,這就不是教育應該做的事情。」他邀請湧升海洋漁業創辦人兼總經理徐承堉到校演講永續漁業,發現兩人理念不謀而合——以最貼近生活的「飲食」為出發點,用「食魚」建立人類與海洋的連結。
經費打哪來?魚刺怎麼辦?然而,推行食魚教育——教導學生吃食物鏈底層的海鮮、以及如何吃有刺的魚,首先面臨學生誤吞魚刺的安全疑慮,解決辦法是食材的處理方式。先從輪切開始,讓學生練習挑出小段的魚刺和中央骨;再者,將魚切成片狀,依照魚刺的多寡將不同部位分配給各年級食用,例如:魚刺較多的腹部給中高年級食用、讓低年級吃魚刺數量較少的魚尾巴。
其次需要克服經費問題,以食魚教育其中一週主題魚種「午魚」為例,一條魚市價 100 元,是將近一份 41 元營養午餐當中主食支出 12 元的 90 倍。「絕對不能把食材拿來只是吃掉,而是要是徹底地去把該學的都學起來,這個時候這個食材的價值就會划算。」徐承堉認為,老師...
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