當吃豆花成為生活美學!嘉義「桃城豆花」二店再現1960年代 ... | 台灣觀光指南
2022年1月4日—這道傳統甜點除了靠近市中心的阿娥和品安,鄰近體育館、興業東路上的桃城豆花也是許多嘉義在地人的心頭好,只不過位置較偏離市區,偶爾會收到交通不便 ...
和嘉義人聊美食,總是會有些特別之處,像是比便利商店數量還多的火雞肉飯店家每人心中都有一間one top、清涼酸甜的白醋涼麵淋上白雪牌沙拉醬才是正港嘉義味,而甜點豆花,加了豆漿才是王道!這道傳統甜點除了靠近市中心的阿娥和品安,鄰近體育館、興業東路上的桃城豆花也是許多嘉義在地人的心頭好,只不過位置較偏離市區,偶爾會收到交通不便的小小抱怨;桃城豆花二代遂在光華路上找到一間閒置已久的老醫館,將其重新整修而最大化地保留老屋原貌,擁有特別空間的二店結合輕食、甜點和酒品等多元餐點,讓吃豆花這件平凡事也能很特別! 木都嘉義在日治時期因木材產業的發達,接連帶動了醫療業的發展,當時在嘉義市的醫館密度曾達全台最高,公明路林立的醫館更使其擁有醫生街的稱號,所以現在走在嘉義市區的街道上,仍能見到許多老醫館,有些閉門閒置,有些則持續看診或租賃他人做其他營業用途,像是公明路上的提娜多咖啡館前身就是1946年開設的慈愛診所,知名的林聰明沙鍋魚頭總店前身也是有超過一甲子歷史的第二代振山眼科醫院,而桃城豆花二店前身則是建立於1960年代的「德山醫院」。
有別於當時常見的日式木構造,德山醫院是一棟二層樓鋼筋混凝土建築,寬敞的騎樓、以多種磨石子與抿石子工法鋪設的地磚與牆面,加上檜木門窗框和鑽石壓花玻璃等等元素,經過歲月的沈澱,揉和成經典的台式老屋。
老屋元素充斥在各個角落。
桃城豆花二代Sam在尋覓市區的新店駐點時,乘著對老屋的喜愛,找到這間荒廢已久、仔細觀察才能看出其美麗姿態的老醫館,整理內部的同時,也申請到嘉義市的「老屋卸妝計畫」補助,藉由南華大學專業團隊的協助,將建築立面拉皮,經過三個月的整理修繕,老醫館新生成擁有舒適空間的豆花店。
為了呈現老醫館曾經的風華歲月,設計上以修繕為主,大部分保留原樣不進行太大的改動:入口的點餐結帳台就是以前醫院的領藥櫃檯、二樓的牆面以樂土修補,讓些許鋼筋自然裸露,打造和原貌相近的粗糙質感、將檜木門窗框的殘漆去除,呈現木頭原有的紋路,細細打磨出...
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