【台南美食】台南法式餐廳Principe!使用在地食材入菜 | 台灣觀光指南
![【台南美食】台南法式餐廳Principe!使用在地食材入菜](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年4月13日—事前讀網上關於餐廳的文章,都提及主廚善用在地食材烹調出法式料理,在這道前菜可見其功,以台南有名虱目魚結合矜貴食材魚子醬、金箔,口感柔軟且鮮味突出 ...
![【台南美食】台南法式餐廳Principe!使用在地食材入菜](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
在台南要找法式餐廳,來一頓充滿儀式感的Fine Dining好像頗有難度,因為真的太少了。在這樣的荒漠中,Principe[1]算是屹立頗久的一間法式餐廳。按餐廳的官方臉書表示:Principe,中文意思為「原則」。對每件事情不含糊、不馬虎、不隨便,更不受他人影響堅持自我,將事情做到最好!這就是取這名字的原因。
二月,選了一個晚上去吃了。
當晚的餐單是NT2,980/人,再加配了Wine Pairing NT1,080/3杯,價格比不少米其林餐廳更貴,比傳統正統的法菜更貴。
這樣的價格倒是引起我的期待,能在台南定這個價位的法式料理會是怎樣?
提早到餐廳門外等候。
餐廳位置談不上在中心地帶,但旁邊有付費停車場,對駕車人士來說很方便。
準時入座,店內空間不算大,當晚大約五桌客人,各桌的距離算是剛好;墨綠色主調的空間,簡約優雅。
酒單上首列的香檳酒,其中一款已拼錯字,這小點不影響味蕾體驗卻影響觀感。
法式料理迷人之處在於小細節,以儀式感及創意交織出優雅華麗的用餐氛圍,也因為這樣大費周章才令價格昂貴,這粒小錯字有點將我拉回現實。
餐廳說是無菜單料理,入席用餐前就是「無菜單」,主菜方面自然也沒有提供選擇,前菜主菜都是固定的。由於之前在台東Sinasera 24的經驗,是用餐完畢才送上當晚的菜單,所以當下也沒有追問會否提供菜單參考,最後,用餐完畢也當真沒有這夜的菜單。
每道菜都是上桌方知道自己會吃甚麼,或許也算是一種驚喜?
前菜先來是:虱目魚肚、魚子醬、金箔。
事前讀網上關於餐廳的文章,都提及主廚善用在地食材烹調出法式料理,在這道前菜可見其功,...
Top 10 台南最佳法式餐廳 | 台灣觀光指南
【台南法式餐廳】擺盤簡直是藝術!10間在台南慢慢享受的人氣 ... | 台灣觀光指南
台南『法國料理』 | 台灣觀光指南
【台南美食】台南法式餐廳Principe!使用在地食材入菜 | 台灣觀光指南
[台南] 尼法法式餐廳@ 牛排、羊膝都很棒 | 台灣觀光指南
【台南】北區 Principe | 台灣觀光指南
溫馨優雅的集雅朵法式餐廳_今晚吃桂丁。 | 台灣觀光指南
【台南法式餐廳】擺盤簡直是藝術!10間在 ... | 台灣觀光指南
[食記。台南北區]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓 ... | 台灣觀光指南
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【新竹縣關西鎮】元和宮 懶人包
元和宮位於關西坪林國小西側,已有百餘年歷史,宮內奉祀主神為三官大帝,配祀神尊為關聖帝君、神農大帝、文昌帝君、觀世音菩...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市中西區】祀典武廟 懶人包
柔美起伏的「重簷歇山」式屋頂搭配上一整面的紅牆是許多人對祀典武廟的印象,也是台南的絕佳代表之一,祀典武廟約建於1665年...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【澎湖縣望安鄉】華娘廟 懶人包
祀奉主神:武神祭典日期:誕辰為農曆三月二十三日創建年代可能在清代中葉景點名稱:華娘廟電話:886-6-9274400地址:澎湖縣...
![](https://khh.travel/content/images/Attractions/20535/640x480_attractions-image-v4evkv7s-kkv48rh68sviw.jpg)
【高雄市苓雅區】八五大樓 懶人包
高雄85大樓,樓高加上天線長共378公尺,地上85層,地下5層,1997年由李祖原建築師團隊融入特有中國元素設計而完工。『高』字...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市東區】國立成功大學博物館 懶人包
落成於1933年,前身為總督府台南高等工業學校之行政中心,目前則是國立成功大學成功校區內的成大博物館,也是台灣第一座大學...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市東山區】東山175咖啡大道 懶人包
東山是本土咖啡的原鄉,也是臺灣最大的咖啡生產地,因高地位處全球咖啡帶上,海拔約500至800公尺,鄰近曾文、白河和烏山頭水...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【桃園市蘆竹區】南崁溪水岸公園 懶人包
南崁溪流經龜山、桃園、蘆竹等三大區域,沿線的六座水岸公園賦予城居者無須遠遊即能親水賞綠的美好確幸,實踐樂活至上的生活...
![](https://tourism.chcg.gov.tw/upload/27/2016111817394168949.jpg)
【彰化縣彰化市】彰化市武德殿 懶人包
彰化武德殿縣定古蹟在西元一九二九年起造,西元一九三零年十月十八日落成,是日據時代台中州彰化郡從事柔道及劍道活動的武道...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市鹽水區】鹽水天主聖神堂 懶人包
創立於1955年的鹽水天主聖神堂一直是許多旅人覺得很有趣的地方,明明是天主教卻又有著廟宇式的建築,只有外觀建築中式不稀奇...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【澎湖縣白沙鄉】白沙嶼 懶人包
地質景觀多變,南方有美麗的白色沙灘,是典型的沙嘴地形,還有因受到海水侵蝕而形成的豆腐狀的灘岩及壺穴;東岸的塔狀及彎曲...
【臺南市安南區】四草野生動物保護區 懶人包
四草的生態環境特殊,被列為台灣四大濕地之一,裡面包括鹽田、水道、運河、溝渠等,豐富的環境可供水鳥棲息與覓食。這裡的鳥...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺中市北屯區】大坑2號步道 懶人包
大坑風景區~登山步道導覽大坑風景區為臺中市民心靈沉澱的重要休閒場所,也是登山客踏青健身之地,更是中部地區熱門的觀光景...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市南區】水交社文化園區 懶人包
於2019年底開放,保留眷村樣態的水交社文化園區,屋房瓦舍用水泥檯面架高,牆面鑲嵌木頭格窗門扇,排水管行走在磚瓦屋簷再陡...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市東區】知事官邸生活館 懶人包
♦官邸歷史1900-1920年「臺南縣知事官邸」及多用途使用時期創建之初係計畫作為首長官邸「臺南縣知事官邸」,當時之縣知...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市七股區】七股觀海樓 懶人包
在台南的海邊,很多景色都是季節限定的珍貴大景,夏季午後雷陣雨後通常是最美最夢幻的時刻,觀海樓就是很多攝影人捕捉太陽餘...