風雞(雞的料理) | 台灣觀光指南
![風雞(雞的料理)](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年4月28日—記得有一次在愛宴吃到這道菜,那雞肉的美味很讓人垂涎....風雞(雞的料理)...風雞.材料:帶骨雞腿,花椒粒,鹽鹽的份量約是雞腿重量的2%
![風雞(雞的料理)](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
一般在教會聚會聽講道完,教會弟兄姐妹以小組為單位輪流做愛的飯食我們稱為愛宴.
記得有一次在愛宴吃到這道菜,那雞肉的美味很讓人垂涎.
所以問了掌廚的姐妹之後,回家立刻練習操作嗯!,很適合菜媽媽.因為做法太容易了.
看了食譜爬了格子,看到Carol 寫的更詳細, 我的做法是更簡便啦,去骨雞腿抹了炒過的花椒鹽,隔天
用自來水輕沖掉花椒鹽就放到電鍋蒸了. 蒸好就直接擺盤 ! 兒子們說好吃.
下次來試試Carol 的做法,把雞腿吊起來吹吹風~~
寫到吹吹風就思念家鄉台西的夏天海風,很靜很安靜 只有風的聲音和海的味道,
過幾天趁著母親節回家鄉一趟,去吹吹海風~~
以下引用自Carol的部落格
風雞
材料: 帶骨雞腿,花椒粒,鹽 鹽的份量約是雞腿重量的2% 花椒粒份量約是雞腿重量的0.2%(視各人喜好)
步驟: 1.雞腿用水先洗乾淨,然後擦乾 2.花椒粒+鹽放在炒鍋中炒香放涼 3..將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在雞腿上 4.用手仔細將花椒鹽搓揉進雞腿的每一個地方 5.放在乾淨的容器中密封放冰箱冷藏3天徹底入味
6.醃好的雞腿用棉繩綁好,在有陽光的時候拿出來曬太陽 (最好是有紗窗的陽台,避免昆蟲搔擾) 7.沒有太陽也要每天拿到陽台吹吹風風乾 8.傍晚的時候收起放冰箱冷藏 9.重覆曬乾及風乾的步驟直到雞腿表面乾燥泛著油光呈現金黃色即可 (連續有陽光約3天左右即可曬好) 10.吃之前將雞腿洗淨,上面的花椒粒去除 11.在雞腿上淋上一些米酒及灑上一大匙冰糖(比較不會死鹹,蒸出來味道更好) ...
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