【台東】讓人唇齒留香回味無窮‧溫媽媽泥火山豆腐 | 台灣觀光指南
2021年11月11日—這次來到台東除了頭一天在池上鄉週邊探訪之外,隔天的下午我們前往花蓮縣富里鄉的羅山村,體驗一些農村的傳統DIY活動。
都市俗的我沒到過台東, 對於東部這的鄉鎮也相當的不熟悉, 這次來到台東除了頭一天在池上鄉週邊探訪之外, 隔天的下午我們前往花蓮縣富里鄉的羅山村, 體驗一些農村的傳統DIY活動。 位在花東縱谷南端的富里鄉羅山有機村, 沿著台九線南下至 311 公里處, 再往東就可以轉入羅山社區, 羅山村地形變化多擁有天然的屏障, 土壤肥沃、水源獨立純淨無任何工業污染, 具有純樸農村生活及文化的特色, 加上渾然天成的泥火山噴泉等, 皆為提供羅山村成為發展農業休閒環境的有利條件。很多來過富里的人都不知道, 這裡藏著一個全台灣最早的有機村, 高檔超市才有賣的富麗有機米就是這兒生產的, 由於羅山村三面環山、沒有工業污染空氣乾淨, 整個村莊的水源更全部來自於麥飯石濾淨的羅山瀑布, 好水出好米, 民國93年羅山村便被花蓮農改場相中成為有機農村的示範地, 並配合現有大豆品種的花蓮一號推廣種植有機大豆, 生產安全且品質佳的非基因改造的有機大豆, 歷經二年的推廣目前已經有非常良好的成效哦!
有機大豆製做出香濃紮實的有機豆腐, 說到豆腐這讓人從小就熟悉不已的食物, 三不五時在市場買卻還從沒親眼見過如何製做, 這次的花東行安排了觀摩豆腐製作的行程, 剛好讓都市俗的我藉此多增長些見識......
有這樣的體驗教室真不錯, 別說小朋友, 連我都想下去DIY玩一玩, 這一次我們拜訪的是一家名為「溫媽媽泥火山豆腐」的製作工坊, 當天為我們示範製作過程的是溫家的媳婦, 據了解她是遠從基隆嫁到這來, 一開始連柴火都不會生呢! 現在升火做起豆腐來可是一板一眼。 羅山村這的豆腐標榜的是不加石膏, 因為當地人已經改利用羅山當地的火山泥水來製作, 火山泥的水是鹹性水, 因為富含碳酸鈣所以可以取代石膏的部份。
從羅山火山泥取來的火山泥水得先沈澱兩天後再煮沸備用, 有機黃豆在天然泉水裡浸泡足足四個小時, ...
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