【文化脈動】蘭嶼的芋頭和地瓜 | 台灣觀光指南
2022年5月12日—即將離開蘭嶼時,夏曼.藍波安騎車來民宿找我,手上拎了幾尾飛魚乾。還有王桂清送地瓜和芋頭。這是他們唯一能給我的,卻是最誠摰的手信了。
◎ 撰文、照片∕劉克襄
即將離開蘭嶼時,夏曼.藍波安騎車來民宿找我,手上拎了幾尾飛魚乾。還有王桂清送地瓜和芋頭。這是他們唯一能給我的,卻是最誠摰的手信了。
平常在島上部落走逛,難免看到剝開的飛魚,一尾尾掛在木架上曝曬。蔚藍的天空,映照著略帶透明肉身的飛魚乾,堪為小島風物指標。不時有蒼蠅飛來沾食,乃露天廣場必然的風景,何嘗不是值得玩味的寫實情境。
後來從島上帶回家,煮一鍋加了蔥花和味噌,體驗新鮮的魚湯。我以為曝曬時,這些飛魚乾早把太平洋的質地收束於乾癟的身體裡,此時再從湯裡釋放出來,展現了單純又濃郁的甘甜。
因為太懷念那湯頭和肉質,好幾回在臺北的市場裡看到飛魚乾,都未究明出處,毫不考慮便悉數買下。遺憾的便是,再怎麼烹調都難有如此風味。後來仔細回想,飛魚乾在海風中擺動的懸掛,還有蒼蠅的纏繞不去,似乎都是美味的關鍵。
但那回食材的精彩,還有兩種不起眼的塊莖類植物,芋頭和地瓜。
話說1927年起,每年春天博物學者鹿野忠雄都會來此走訪,直到30年代末,約莫有十來趟旅居。居留達三百多日期間,進行了各種生活文化風俗的調查。其中幾篇探討文化祭儀的文章,都提及芋頭和地瓜。
印象中最深刻的是「紅頭嶼Yami族與“栗"有關之農耕禮」一文,他特別提到,「紅頭嶼之農作物有Karai(栗)、Sun(水芋)、Keitan(里芋)、WakaiUvi(山芋)、Onas(甘蔗)和Viraol(甜瓜)等,其中做為主要食物為芋類。」
此段短短描述,提到三種芋頭,「水芋」是根莖下方的主塊莖,少說都有拳頭大小,甚而加倍。「里芋」是主塊莖旁邊附生的小芋頭,一樣可食,有些可當種苗。「山芋」生長在山坡地為多,屬於另一品種。
一般人認知的芋頭大抵如此。但對一個達悟族作家如夏曼,或者像王桂清這樣充滿傳統文化意識的族人,水芋是一個龐然的世界。鹿野對族群文化甚有專研,只可惜,也未在這一達悟的主食繼續追探。
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