黃牛肉好吃還是水牛肉好吃?養殖黃牛好還是水牛好? | 台灣觀光指南
![黃牛肉好吃還是水牛肉好吃?養殖黃牛好還是水牛好?](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年4月5日—具體應該看做法吧,個人認為水牛適合做臘牛肉之類的,黃牛,尤其是前腿肉,...黃牛肉肉質緊湊,血紅油潤,製作上就是新增簡單少量的滷料就可以噴香 ...
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其實想都不用想,黃牛肉一定比水牛肉好吃。養殖什麼牛,看你所在地區的氣候條件,因地制宜。
這樣說吧,在中餐的世界裡,任何牛肉都沒有黃牛肉好吃。什麼犛牛肉,奶牛肉,草原牛肉,澳洲雪花牛肉在中原黃牛,特別是在南陽黃牛之下,簡直弱爆了。
為什麼這樣說?會吃牛肉的一定選擇北方平原黃牛肉。如果說草原羊肉比平原羊肉肥美,那麼牛肉,就是和草原牛反著的,各位還真不要不信。那麼水牛更不可能和黃牛比較。
在南方的餐飲市場,特別是各大生活超市的熟食區,幾乎都是水牛肉製品。尤其是水牛肉做成的黑黑的醬牛肉疙瘩,看起來極其有賣相,其實全是水牛肉。吃口上讓人懷疑人生。
買回來切片,肉質發白,像打入了麵粉的感覺。即使是水牛牛腱子味道也不咋地,假如一個沒有吃過黃牛肉南方人吃到黃牛肉牛腱子做成的醬牛肉,一定驚為天牛!
黃牛肉肉質緊湊,血紅油潤,製作上就是新增簡單少量的滷料就可以噴香無比,黃牛牛筋都是令人喜悅的無上美味。
水牛肉肉質鬆垮,腥氣重。這一點和鴨子一樣,鴨子喜歡游泳,整天泡在水裡吃浮萍螺螄,勢必水腥味大。水陸兩棲的哺乳動物,其肉質一定不會很好。
黃牛成長週期慢,水牛比較快,前者北方牛,後者南方牛。黃牛肉的單價也比水牛高,一般單獨賣滷牛肉的熟食店絕對經營的是黃牛肉,在南方地區也一樣。
所以在養殖上,看你在什麼地方了。北方平原再不好養殖,黃牛也是首選。稻田河流縱橫的地方還是選擇水牛養殖。
試著暢想一下,北方少水天旱的大地下有一頭水牛,南方潮溼,陰雨,稻田,河流縱橫的地方,有一頭黃牛。是不是感覺很違和呢?
黃牛遠嫁南方,水牛遠嫁北方,真的有點不可想象。牛不是人,可以隨處紮根,所以在牛的養殖上還是因地制宜吧。
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