復興臺南味「和興號鮮魚湯」老字號新面貌 | 台灣觀光指南
![復興臺南味「和興號鮮魚湯」老字號新面貌](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
更新日期2018-08-20.(原)公園路上的小吃名店鱻魚湯,由吳朝榮、王惠慧夫婦倆於1999年創立,料實鮮美的魚湯曾伴隨著許多台南人一起成長,也有許多遊客慕名從世界各地來 ...
![復興臺南味「和興號鮮魚湯」老字號新面貌](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
更新日期 2018-08-20
(原)公園路上的小吃名店鱻魚湯,由吳朝榮、王惠慧夫婦倆於1999年創立,料實鮮美的魚湯曾伴隨著許多台南人一起成長,也有許多遊客慕名從世界各地來到這裡,為了喝一碗台南獨有的海魚鮮魚湯。工作13年後夫妻倆決定暫時放下手邊的工作,花費三年多的時間走遍台灣各地,認識在地食材、拜訪職人與廚師,運用所學,檢視並精進以往的料理技術,這份執著和熱情感動了即將退休的姐弟們一起加入,老字號小吃重新出發,取名「和興號鮮魚湯」,靈感發想來自老父親早期在台南開設的70年「和興金紙店」老店,姐弟五人手足情深,秉持家和萬事興的家族精神,齊心傳承傳統的美味。
老闆吳朝榮。圖片/店家提供
老闆娘王惠慧。圖片/店家提供
和興號鮮魚湯老闆吳朝榮談到,做廚師的進廚房有三種心境:一般的普通廚師是做菜給客人吃、再來更用心一點的是做菜給朋友吃,但最高境界,是做所有的菜都像是為家人而準備,「和興魚湯就是一個這樣的地方,我們做的每一碗湯、每一道菜,都是為了把客人當成家人般來用心款待。」
圖片/店家提供
和興號費時研發的魚湯湯底,選用海魚的脊椎骨、背鰭和魚頭,加入新鮮蔬果慢火烹煮8小時,將海魚的油脂與膠質徹底淬煉至湯中,熬煮出口感濃郁鮮甜的美味高湯。在湯頭選擇上除了鮮魚湯經典的薑絲魚湯和味增魚湯外,和興號更首創推出「豆乳鮮魚湯」、「溫膳鮮魚湯」與「咖哩鮮魚湯」等,如同到法國馬賽要喝魚湯,希望全世界都知道來台灣台南也一定要到和興號喝魚湯打卡嚐鮮。
...60 多歲二次創業夫妻倆中年轉行傳承台味20 年 | 台灣觀光指南
Silks Place Tainan 台南晶英酒店 | 台灣觀光指南
台南「和興號鮮魚湯」老字號新生!文青新視覺翻轉傳統 | 台灣觀光指南
台南又一家名店歇業!開業5年「和興號鮮魚湯」6 | 台灣觀光指南
台南味早午餐 | 台灣觀光指南
台南新熱點最潮鮮魚湯 | 台灣觀光指南
台南新熱點最潮鮮魚湯 | 台灣觀光指南
和興號鮮魚湯HoHsin Fish Soup 網友評價、菜單 | 台灣觀光指南
復興臺南味「和興號鮮魚湯」老字號新面貌 | 台灣觀光指南
老字號新面貌,台南「和興號鮮魚湯」新視覺翻轉傳統印象 | 台灣觀光指南
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市北門區】蘆竹溝漁港 懶人包
蘆竹溝漁港是北門區的秘密景點,臨著將軍溪,面對青山港汕與新北港汕兩個沙洲。港域內海水清澈、波浪平緩,是鮮蚵的盛產地,...
【南投縣水里鄉】水里自行車道-水里水岸線 懶人包
水里溪源自日月潭、頭社、銃櫃及五城等盆地山區,溪谷內有集集鐵路通達祕密花園─車埕。車埕曾是臺灣木材製造業的發展重鎮,...
【臺南市北門區】北門提溴塔 懶人包
北門提溴塔,戰時軍火製造工廠溴素是重要的化工原料,廣泛用在阻燃劑、滅火劑、製冷劑、醫藥、農藥、化學肥料等用途。戰時,...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【金門縣金寧鄉】湖下三間樓仔 懶人包
1945年湖下排仔路的金和發公司經營油坊與商船運輸,由楊鴻禮、楊清淹與楊英舉三人共同經營,往來福建漳州、石碼之間的貨運,...
【臺北市士林區】天母運動場區_棒球場 懶人包
民國86年3月25日動工,88年8月15日興建完成,左外野:325英呎、中外野:400英呎、右外野:325英呎臺北市立天母棒球場位於臺...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市六甲區】六甲鎮南宮 懶人包
建於西元1946年,主祀孚佑帝君,由柳營人士林景棠所設。隨著歷史更迭,香火越來越鼎盛才擴建至現今模樣。鎮南宮與八田與一紀...
【臺北市中山區】王大閎建築劇場 懶人包
王大閎建築劇場曾經位於建國南路巷弄內的王大閎建築師自宅,如今已拆毀。2017年由「王大閎建築研究與保存學會」摹擬重建於臺...
【高雄市楠梓區】援中港生態濕地公園 懶人包
來到楠梓區臨海地帶的援中港濕地公園,這裡原本是廣闊的漁塭用地,屬於海軍土地。後因海軍二代艦基地開發計畫,軍方將原本漁...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【宜蘭縣員山鄉】蜊埤湖 懶人包
蜊埤湖位於員山福園的旁邊,在湖上建造一座追思橋,因高處眺望湖面形狀像張開嘴的蛤蜊,所以命名為蜊埤湖。蜊埤湖的湖畔種植...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市仁德區】南紡世貿展覽中心 懶人包
「南紡世貿展覽中心」在西元2011年11月始營運,地處南來北往之交通要道(距國道一、國道三、86號快速道路、高鐵臺南站、臺南...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市安平區】安平盧經堂厝 懶人包
位在安平天后宮旁的盧經堂厝是近年很受歡迎的古蹟,距離人潮鼎盛的安平古堡也只有幾步之遙,非常適合在看完兩處大古蹟,可來...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺東縣卑南鄉】頂岩灣四格山步道 懶人包
卑南語「檳榔四格」四格山位於卑南鄉鄰近台東市區,從台東火車出發約20分鐘就能抵達。取名十分特別,源自於卑南語的「檳榔四...
![](http://210.69.151.212/ptngis/files/photos/l/marks/C1-05901.jpg)
【屏東縣東港鎮】青洲濱海遊憩區 懶人包
青洲濱海遊憩區面向臺灣海峽,擁攬一片蔚藍遼闊的海洋美景,在柔情海水的陪伴下,以親水休閒為主題,打造豐富的水陸遊憩設施...
![](http://travel.nantou.gov.tw/manasystem/files/scenic/20170925161945_配置圖.jpg)
【南投縣竹山鎮】光遠燈籠 懶人包
大小朋友一起享受做畫燈籠的樂趣傳統燈籠除了製作過程繁雜外,對於手繪吉祥圖案更是精緻要求。因此光遠設立DIY燈籠教室,讓...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【屏東縣琉球鄉】琉球旅客中心 懶人包
來到小琉球,如果有什麼旅遊資訊的疑問,還是想拿一份小琉球旅遊地圖,來琉球遊客中心就對了。這裡除了舒適的環境外,還有多...