她買蔭油開罐飄怪味嚇暈!老江湖曝「一步驟」:秒變超香 | 台灣觀光指南
2020年10月22日—原PO表示,之前買了一罐蔭油,因為沒特別研究,原先以為和醬油差不多,...蔭油是黑豆釀的,跟醬油用法一樣,就是本身的黑豆發酵的味道」、「蔭油與 ...
市面上調味醬料百百種,皆是許多料理製作不可或缺的靈魂來源。對此,日前一名網友在PTT「cookclub」看板提到,在超市買了一罐蔭油,卻覺得蔭油有種說不出來的怪味,不禁好奇詢問鄉民該如何使用?貼文立刻引發熱議,釣出內行人曝「一招」解決。
原PO表示,之前買了一罐蔭油,因為沒特別研究,原先以為和醬油差不多,打開要使用時,卻覺得有股異味,「有點像是海鮮太腥,反正就是有種說不出的臭味」,不禁好奇詢問廣大鄉民「請問這是蔭油原本就有的味道嗎?我把它加到海帶蛋花湯裡,整個湯呈現一種超詭異的味道,蔭油有適合拿來做什麼料理嗎?」
▲原PO覺得蔭油有種說不出來的怪味,不禁好奇詢問鄉民該如何使用?釣出內行人曝「一招」解決。(圖/翻攝自pixabay)
貼文一出,隨即引發網友熱烈討論,紛紛回應「我個人覺得只要是蔭油,聞起來都臭臭的XD」、「煎荷包蛋,淋上去,讚讚」、「用得到醬油膏的地方就能用,加入海帶湯就怪了點,應該也不會有人海帶湯加醬油膏的」、「加雞湯應該蠻適合的」、「滷肉,媽媽滷肉必加超好吃的!」
對此,有網友指出「醬油是黃豆釀的,蔭油是黑豆釀的,跟醬油用法一樣,就是本身的黑豆發酵的味道」、「蔭油與醬油最大差異就是豆種,蔭油一定是黑豆,但是醬油就不一定,可能是黃豆、黑豆或是化工分解」;也有內行網友分享「先炒掉豆味,或淋鍋邊,總之要加熱」、「建議若不能接受原本味道,要先熱鍋熗過,會移除發酵味」、「要加海帶湯一般白醬油比較適合,蔭油要嗆鍋才會變香」。(編輯:賴詠璿)
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