【古蹟尚青的建國啤酒廠】 – 漂浪島嶼 | 台灣觀光指南
![【古蹟尚青的建國啤酒廠】 – 漂浪島嶼](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2020年7月17日—建國啤酒廠的前身,是由日本高砂麥酒株式會社在1919年興建的啤酒工廠,也是日本人在台灣設立唯一一間啤酒廠,1916年設立的台北(華山)酒廠,則是生產米酒 ...
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論古蹟,在利益交錯的年代,能被保留下來,已經謝天謝地,如果還要老骨頭動工生產,更是上天保佑。
列為市定古蹟的建國啤酒廠,2007年五月開始復工生產,成為台灣少數古蹟活化利用的例子,甚至期待能在啤酒市場,打出私房啤酒的特殊風味。
摘自啤酒廠檔案照建國啤酒廠的前身,是由日本高砂麥酒株式會社在1919年興建的啤酒工廠,也是日本人在台灣設立唯一一間啤酒廠,1916年設立的台北(華山)酒廠,則是生產米酒與清酒。
華山酒廠原為日本財團投資興建,1922年日本總督府實施酒類專賣制度,將華山酒廠收購國有,改為總督府台北酒工廠,收入成為政府所得。
啤酒則是到1933年才實施專賣,但是建國酒廠依舊由高砂麥酒會社製酒,直到國府來台才完全收歸國有。
日本的製酒歷史,米酒與清酒源遠流長,但是啤酒卻是晚近之事。
1870年美國人在橫濱建立第一間啤酒廠(1907年為麒麟啤酒收購),日本人自己則是1876年在北海道札幌建立啤酒廠,1919年在台設立啤酒廠,其實技術不算精湛。
直到在東南亞取得新的發酵技術,以及在糖化過程中,加入在台種植成功的蓬萊米添味,搭配啤酒花的使用,才製造出風味獨特的台灣啤酒。
啤酒三兄弟(原料)
啤酒製造歷史,遠溯可達四千年前的美索不達米亞,但是早期都是大麥自然發酵,再過濾取汁。
直到公元前一千年巴比倫人發現加入啤酒花,有助啤酒穩定,以及增添風味,才確立啤酒的製造方法。
這種以大麥、啤酒花為主要原料的啤酒,就是一般人所稱的全麥啤酒,但是歐洲人習慣,其他國家不一定習慣,於是各國會加入不同原料入味。
日本開啟台灣的啤酒生產,影響的文化,從語言可見一斑。 ...
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