鹿港,鰻魚君 | 台灣觀光指南
![鹿港,鰻魚君](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年4月11日—鹿港的鰻魚養殖產業彰化,鹿港,港灣溜魚,鰻魚君,魚塭生活,食魚教育,...豐富,有九成的產量,主要以活鰻外銷到日本,就是我們常見的蒲燒鰻魚飯.
![鹿港,鰻魚君](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
每當逢人介紹自己,講到我來自鹿港時,大多人畫面會聯想到天后宮、龍山寺、鹿港老街,遇到比較愛吃一點的(咦!)會開始談到麵線糊、肉包、牛舌餅、糕餅.....等。
這時,我就會跟對方說:「你知道嗎,我們家在鹿港養鰻魚耶。」
大家就會一臉詫異
「什麼! 鹿港? 」「鹿港有鰻魚? 」
「是我們吃的那種蒲燒鰻嗎?」
鹿港的鰻魚養殖產業
沒錯,鹿港不只有鰻魚,鰻魚養殖產業更曾經是鹿港經濟發展的主力,從民國45年開始,鹿港淡水水產試驗所養鰻實驗成功,加上鹿港天氣適宜、沿海土壤飽含鹽分等因素,鰻魚養殖產業開始盛行,從鹿港開始,擴展到各地。
一直到民國70年代以來,是鹿港鰻魚養殖業最興盛的時期,其中在民國75年時,最高產量高達700公噸/月,產量甚至佔了全國的二分之一,因此有了鰻魚養殖重鎮的稱號。
鹿港地區養殖的鰻魚品種是日本鰻,又稱做白鰻,營養價值豐富,有九成的產量,主要以活鰻外銷到日本,就是我們常見的蒲燒鰻魚飯
「現在鹿港養鰻魚,剩不到當年的三分之二了。」
從事鰻魚養殖30年的趙炳煌阿公感慨的分享,民國80年開始,產業型態轉變,以鹿港為聚集地的鰻魚養殖產業,開始向外轉移,加上鰻魚苗資源不穩定,導致養殖成本提高,鰻魚外銷價格也不盡理想,種種因素導致鹿港地區,鰻魚養殖產量瞬間減少,最慘的時候剩下96公噸/月,讓當地養殖戶哀鴻遍野,許多人認賠收場,有些人轉型養殖魚蝦,有些魚塭迄今一直閒置著,少部分養殖人咬牙苦撐,趙炳煌阿公就是其中之一。
記錄養殖人工作日常鰻魚養殖產業曾經興盛一時,成為鹿港地區最重要經濟許發展主力,是許多家庭維生的產業,隨著產業型態轉變,或許無法恢復到當年外銷的興盛時期,但這裡還有一群職人在努力過生活,這塊土地曾經的心酸血淚,一直在養殖人的心中。
「產業會消失,但文化不會」...
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