台東無菜單料理 | 台灣觀光指南
![台東無菜單料理](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年10月13日—選用魯凱族達魯瑪克部落食材,讓原住民與天地共存,永續環境、以及不浪費食材的文化精神,分享給每位到訪的食客。因採無菜單預約制,餐點方面由主人家 ...
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達瓦娜原味餐廳 電話 : 08-9381258、0921-271883 地址:台東縣台東市東興路22號 營業時間:17:00-22:00(周一至周三休息;需事先預約)
台灣目前經政府認定的原住民族有:阿美族、泰雅族、排灣族、布農族、卑南族、魯凱族、鄒族、賽夏族、雅美族、邵族、噶瑪蘭族、太魯閣族、撒奇萊雅族、賽德克族、拉阿魯哇族、卡那卡那富族等16族。達瓦娜原味餐廳由魯凱族人溫秀琴女士所開的餐廳,2022年第二屆綠色餐飲頒獎典禮,連續兩屆獲得 「最佳在地食材運用獎」,達瓦娜(Dawana)在魯凱族語裡的意思是「工寮、休息的地方」,達瓦娜餐廳則是延伸這樣的概念,打造一個供休息用餐的空間。
魯凱族的本群分布在屏東縣霧台鄉,一小部分仍在三地門鄉及瑪家鄉,另有分群在臺東縣卑南鄉,生活於山地地形,飲食文化充分利用本土與順應著自然時序與環境風土而生的食材。
達瓦娜原味餐廳以半戶外開放空間,具有部落風格的原木(樹)屋,像是回歸山林間的感覺,走綠色、大地、永續共存、森林的概念,與天地為家的永續意念。
選用魯凱族達魯瑪克部落食材 ,讓原住民與天地共存,永續環境、以及不浪費食材的文化精神,分享給每位到訪的食客。 因採無菜單預約制,餐點方面由主人家自行搭配。 洛神花涼拌龍鬚、苦瓜
阿粨(阿拜) 將小米包入醃過的豬肉,裹上假酸漿葉、月桃葉後蒸煮,因為攜帶方便,又有「獵人便當」、「獵人餐包」之稱。
金針花配山豬肉 煙燻山豬肉看似油質多,搭配金針花反而呈現爽口不油膩。
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