台東鹿野紅烏龍茶鄉茶香料理在地好風味 | 台灣觀光指南
![台東鹿野紅烏龍茶鄉茶香料理在地好風味](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年1月18日—位在台東鹿野的這間,以茶入菜的茶餐廳,招牌的紅茶滷肉,紅烏龍茶蝦。茶油剝皮辣椒雞湯,還有茶油炒棕筍。每一道都讓客人讚不絕口。
![台東鹿野紅烏龍茶鄉茶香料理在地好風味](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
位在台東鹿野的這間,以茶入菜的茶餐廳,招牌的紅茶滷肉,紅烏龍茶蝦。茶油剝皮辣椒雞湯,還有茶油炒棕筍 。每一道都讓客人讚不絕口。連客人都說,剝皮辣椒不會辣,湯用檸檬紅茶的感覺,外面吃不太到。還有可遇不可求的棕筍,搭配茶油炒出了絕佳風味,還有紅烏龍茶飯,每一口都有紅烏龍茶香,從Q彈的口感更吃得出來,老闆娘蕭月嬌對挑米很講究。堅持一定要用在地的鹿野米。
作法上,搭配現泡的紅烏龍茶湯來煮成熟飯。茶葉帶有熟果香和蜜香,煮出來的紅烏龍茶飯,染上赭紅色的色澤,散發淡淡的紅茶香。另外還有獨家的紅茶滷肉,要選用在地豬肉,先炒出香氣再加入紅烏龍茶慢慢滷,特色是以茶入滷,不會油膩,口感會Q,吃了比較不會膩。
蕭月嬌過去家裡種茶做茶,從小就在茶廠裡長大,要煮三餐給員工吃,結果無心插柳柳成蔭,將茶工廠轉型成茶餐廳。
茶香料理讓人印象深刻,還有結合在地食材的水果冰棒專賣店,比較暢銷的就是百香芒果,還有海鹽西瓜。像是芒果、鳳梨、釋迦、洛神花,這些琳瑯滿目口味的冰棒,其實每一支都是在地小農的辛苦成果。
台東鹿野的美景也是多到數不完,翠綠綿延的山頭,遠方的河床和小溪,俯瞰就像一幅大地畫作,吸引不少遊客前來朝聖。
2011年起每年夏天,鹿野高台地區都會舉辦台灣國際熱氣球嘉年華,民眾可以來到鹿野高台的一個制高點賞景,夏天可以滑草,也有全台灣最長而且最斜的一個坡道。
除了熱門的滑草設施,還有一旁的木造咖啡屋,現泡的咖啡香讓人佇足,只要點上一杯現沖單品咖啡,配一本書就能悠閒待上一整天,又或者是轉移陣地來到這間,在地經營有50年的老茶行品茗道地的紅烏龍茶。
第三代負責人劉倚瑩說,製茶背後的工序繁瑣又複雜,每個環節都不能馬虎,像從撿茶梗開始,撿完茶梗之後要烘培,像紅烏龍的的烘培時間需要12到20個小時,所以要蠻多天的時間,烘培好之後再進行分裝,真空然後再上架。
費時又耗工的紅烏龍茶,熱水注入茶杯,只見茶葉在水中,慢慢舒展開來。除了口感溫潤的茶品,劉倚瑩也開發出各種紅烏龍茶點。像...
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