正一茶園傅姐風味餐 | 台灣觀光指南
位在鹿野永安村的正一茶園,在民國71年成立至今,負責人傅錦英人稱「傅姐」,是一...蝦」、「紅烏龍滷肉」、「茶菁蛋皮捲」等都是不可錯過的茶料理;除此之外,傅姐 ...
為了讓鹿野的茶產業更有特色,傅姐研發了特色茶餐,以茶入菜並不容易,需要保留茶香也要注意配色與口味平衡,像是「紅茶焗蝦」、「紅烏龍滷肉」、「茶菁蛋皮捲」等都是不可錯過的茶料理;除此之外,傅姐還有一道經典的「客家阿拜」是取自餐廳阿美族的員工的手藝再把內饀改成客家口味的饀料,口味特別更具在地特色,曾經一舉拿下原住民風味餐比賽的冠軍料理,也因此成了店內經典不敗招牌。
餐廳內的食材,傅姐喜歡每天採買,不愛固定菜商配菜,她也收購在地小農種植的季節時蔬,讓餐桌上能有著依時令變換的在地料理;更棒的是,傅姐的風味餐是為散客與小家庭做設計,餐廳內還提供「憶兒時~豬油拌飯」,這是傅姐小時候常吃到的味道,用意也是讓一些年輕族群品嘗到以前的古早味。所以即使是兩個人或一家四口,也不用湊滿點滿十個人才能吃大合菜,傅姐也有適合適量的二人或四人的菜量。能吃到這樣的合菜,就像在家裡吃飯一樣熟悉,也令人安心。
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