梅酒製作黃金比例公開!梅子酒失敗原來是忽略這個步驟 | 台灣觀光指南
![梅酒製作黃金比例公開!梅子酒失敗原來是忽略這個步驟](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
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每年12月中到隔年2月是梅子的花期,大約在三月農民就會開始陸續採收梅子,而這時就到了梅酒製作的好時機!酸甜香醇的好風味,尤其是在夏天時加上冰塊一起享用,就算需要長時間等待浸泡,喝到梅子酒的那刻就覺得值得了呀!今天就與大家分享梅酒的做法,在家就能輕鬆製作!
梅酒的做法分享梅子酒的黃金比例-黃梅:基酒:冰糖=1:1:0.5
黃梅 4斤 (2400克) 米酒頭 6瓶 (2400ml) 冰糖 2斤 (1200克) 將容器洗淨後擦乾,噴酒精消毒後再擦乾一次,瓶身可貼上製作日期 將梅子蒂頭用牙籤去掉 梅子用清水洗淨後放晾乾、或將梅子平鋪放置陰涼處風乾 梅子放入容器中,倒入酒 冰糖分兩次在五個月及七個月期間加入,每次份量1/2 八個月後即可享用 梅酒製作小技巧梅酒的做法其實很簡單,除了遵守黃金比例之外,在梅酒製作的過程中再加上一些巧思,就能讓釀出的梅子酒更符合自己的口味!分享給大家幾個可特別注意的小技巧:
冰糖分次添加 在上段梅酒的做分享中,可以看到我們會將冰糖分次加入,這樣做能讓梅子保留脆度,也不會讓梅子皺皮,到時就能在品嚐香醇梅酒時也一併享用可口的梅果! 梅子選擇 四月中的梅子屬於「青梅」,大約五~六分熟,而在五月後採收的梅子顏色會轉黃,屬於成熟一點的「黃梅」。在製作梅酒時推薦大家使用黃梅,黃梅浸泡出來的梅酒比起青梅風味會更加香醇濃郁! 製作時間 不過每個人偏好的口感不同,可能你喜歡的是青梅浸泡出來的口味,這時自己動手做做看最準確囉! 基酒的選擇 這次分享梅酒的做法是使用米酒頭,也可以使用其他酒類...
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